SUDA BEKLETME TEKNİĞİ
Zeytinin acısını gidermenin en bilinen yöntemlerinden biri, zeytinleri suyun içinde bekletmektir. Bunun için zeytinleri temiz bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Suyu her gün değiştirerek zeytinleri yaklaşık 7-10 gün boyunca bu şekilde bekletin. Suda bekletme işlemi, zeytinin acısını doğal olarak alırken lezzetini de korur. Bu yöntem, özellikle doğal bir işlem arayanlar için idealdir.