HAMURUN ELASTİKİYETİ ÖNEMLİ
Kol böreği yapımında en kritik noktalardan biri hamurun elastik olmasıdır. Hamurun çarşaf gibi incecik açılabilmesi için doğru malzemeleri kullanmak ve yoğurma tekniğini iyi bilmek gerekir. Unun kalitesi, yoğurma süresi ve dinlenme aşaması hamurun elastik yapısını etkiler. Uzmanlar, hamuru yoğurduktan sonra en az 30 dakika dinlendirmeyi öneriyor. Böylece hamur gevşeyerek daha kolay açılabilir hale geliyor.