DOĞRU YAPRAK SEÇİMİ HER ŞEYİ DEĞİŞTİRİR
Yaprak sarmasının mükemmel olması için ilk adım, doğru yaprak seçimidir. Taze ve ince üzüm yaprakları, pişirme sırasında hem kolay yumuşar hem de lezzeti daha iyi emer. Salamura yaprak kullanılacaksa fazla tuzunu almak için birkaç saat suda bekletmek gerekir. Ayrıca yaprakların çok damarlı olmaması, sarmanın pişerken sertleşmesini önler.