SABIRLI PİŞİRME, LEZZETİN ANAHTARI
Barbunya, yüksek ateşte aceleyle pişirilmemesi gereken bir baklagil. Orta ateşte, sabırla pişirildiğinde içi dışı eşit şekilde yumuşar ve dağılmadan formunu korur. Tencerenin kapağını hafif aralık bırakmak, buharın dışarı çıkmasını sağlar ve tanelerin şişip patlamasını önler. Bu küçük ama etkili detaylar, usta aşçıların farkını ortaya koyuyor.