BAL NEDEN KRİSTALLEŞİR?
Balın şekerlenmesi, içerisindeki doğal glikoz ve fruktoz oranına bağlıdır. Glikoz oranı yüksek olan ballar daha hızlı kristalleşirken, fruktoz oranı yüksek ballar daha uzun süre sıvı formda kalır. Ayrıca balın saklama koşulları da kristalleşme sürecini etkileyebilir. Soğuk ortamlar balın hızla şekerlenmesine neden olurken, ılık ve kuru bir ortamda saklanan ballar daha uzun süre akışkan kalabilir.