PİŞİRME SIRASINDA NELERE DİKKAT EDİLMELİ?
Köftenin pişirme aşamasında yüksek ısıda, kısa sürede mühürlenmesi gerekir. Tavaya veya mangala koymadan önce hafifçe yağlanması, köftenin dışının çıtır, içinin ise yumuşak kalmasını sağlar. Ayrıca köfteyi sık sık çevirmek yerine, bir yüzü iyice kızardıktan sonra çevirmek daha iyi sonuç verir.