TUZLU SU YÖNTEMİ
Tuzlu su, patlıcan kararmasını önlemek için uzun yıllardır kullanılan bir tekniktir. Bir kase suya 1 tatlı kaşığı tuz ekleyerek patlıcanları bu suyun içinde bekletin. Tuzlu su, patlıcanın hem kararmasını engeller hem de içindeki acı suyunu çıkartır. Bu yöntem özellikle közlenmiş patlıcan hazırlamak isteyenler için idealdir.