DOĞRU YAPRAK SEÇİMİ ÖNEMLİ
Yaprak sarmanın ince ve sıkı olmasının en büyük sırrı, doğru yaprak seçiminden geçer. Taze üzüm yaprakları hem esnek hem de ince yapısıyla en iyi sonucu verir. Eğer salamura yaprak kullanıyorsanız, fazla tuzunu almak için birkaç saat suda bekletmeli ve yumuşayana kadar sıcak suda haşlamalısınız.