İÇ HARCI DENGELİ OLMALI
Sarmanın iç harcı, yaprağın yırtılmaması ve dolgun görünmesi için büyük önem taşır. Pirinci önceden yıkayıp süzerek nişastasını almak, iç harcın tane tane olmasını sağlar. Soğan, domates, baharat ve zeytinyağı gibi malzemeleri doğru oranda eklemek de lezzeti artırır.
YAPRAĞI DOĞRU YÖNE KOYUN
Sarma yaparken yaprağın parlak yüzü dışarıda, damarlı kısmı ise içeride kalmalıdır. Böylece hem estetik bir görünüm elde edilir hem de yaprak pişerken daha kolay yumuşar.
SIKI VE İNCELİKLİ SARMA TEKNİĞİ
Sarma işlemi sırasında yaprağın orta kısmına iç harç konulmalı ve kenarları içe doğru kıvrılarak sıkıca sarılmalıdır. Çok fazla iç koymak, sarmanın pişerken açılmasına neden olabilir. İnce ve düzgün sarmak için yaprağı elinizle nazikçe sıkarak rulo şeklinde yuvarlayabilirsiniz.
PİŞİRİRKEN DAĞILMAMASI İÇİN BUNLARA DİKKAT!
Sarmalarınızı tencereye dizerken aralarına boşluk bırakmamaya özen gösterin. Üzerine bir tabak kapatarak pişirmek, dağılmasını önler ve sarmaların eşit şekilde pişmesini sağlar. Sarmalarınızı kısık ateşte, üzerine sıcak su ekleyerek yavaş yavaş pişirmek en iyi sonucu verecektir.
LİMON VE ZEYTİNYAĞI İLE LEZZETİ TAÇLANDIRIN
Pişirme sırasında sarmaların üzerine limon dilimleri eklemek, hem aromasını artırır hem de yaprakların daha yumuşak olmasını sağlar. Zeytinyağlı yaprak sarma için piştikten sonra bir miktar zeytinyağı gezdirerek dinlendirirseniz lezzeti daha da artacaktır.
