Kurban etlerini doğrarken nasıl bir kesme tahtası kullanılmalı?

Kurban Bayramı'nda etlerin kesimi konusunda hijyen kuralları büyük önem taşıyor. Peki, kurban etlerini doğrarken plastik mi, metal mi, tahta mı yoksa cam kesme tahtası mı kullanılmalı? Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Dr. Bengisu Ay, bakın neler söyledi...

Kurban etlerini doğrarken nasıl bir kesme tahtası kullanılmalı — Kesim, yüzüm ve iç organların çıkarıldığı alet ve malzemelerin birbirinden ayrı olması gerekiyor. Her işlem sonrasında mutlaka yıkanıp dezenfekte edilmeli.

Kurban etlerini doğrarken nasıl bir kesme tahtası kullanılmalı — Etlerin parçalanması işlemi mutlaka uygun tezgahlarda (paslanmaz çelik masa veya etle temasında sakınca olmayan kolay temizlenebilir malzeme) yapılmalı.

Kurban etlerini doğrarken nasıl bir kesme tahtası kullanılmalı — Kesme parçalama tahtası kullanılacaksa mutlaka plastik tercih edilmeli. Kullanılacak plastiklerin gıda ile temasında sakınca olmadığını gösteren sertifikalarının olması gerekir.

Kurban etlerini doğrarken nasıl bir kesme tahtası kullanılmalı — Derinin üzerinde veya kanın akıtıldığı ve iç organların boşaltıldığı alanda et parçalama işlemi yapılmamalı.

Kurban etlerini doğrarken nasıl bir kesme tahtası kullanılmalı — Kesim ve yüzüm işlemlerinin daha temiz ve sağlıklı bir şekilde yapılabilmesi için hayvanlar mümkün olduğunca askıya alınarak kesilmeli ve yüzülmeli. Kanatma (boğazlama) dahi yere dikey konumda askılarda yapılmalı.