Hem esnaf lokantası hem iyi bir meyhane
Karaköy Lokantası’nı önce beğenmemiştim ama yanlışlarını düzeltmiş, şahsiyetini bulmuş. Hem iyi bir esnaf lokantası hem de iyi bir meyhane burası
karaköy eski gemi yolcu salonunun karşısında, mavi çinileri ve ferforje merdiveni, beyaz örtülü masaları ile bayağı şahsiyeti olan bir mekan burası. Hem esnaf lokantası. Hem de meyhane.
Ben daha önce de akşam gelmiş ve meyhaneyi eleştirmiş ve vasat bulmuştum. Sonra çok güvendiğim arkadaşlardan epey methini duydum. Her lokantanın kötü günü olabilir. Ayrıca bir lokantanın oturması zaman alır. Bazıları ilk başta göz boyar ama tutunduktan sonra hep geriye gider. Bazıları ise giderek yanlışlarını düzeltir, şahsiyetini bulur. Aynen Karaköy Lokantası gibi. Standardize olmamış, şahsiyetli ve iyi bir meyhane burası. Detaylara geçelim.
Yoğurt özel seçilmemiş
Soğuk mezeler genelde taze, iyi malzemeden hazırlanmış ve özenle pişirilmiş. Zevkler ve renkler münakaşa edilmez derler. Fava benim zevkime göre fazla katı. Ben birazcık daha sulu ve bol yeşillikli (üstünde karamelize soğanlı) seviyorum. Topiğin de standartları var. Soğanı acı olmayacak. Kabuğu ince olacak. Taze nohuttan hazırlanacak. Baharatı ne az ne baskın olacak. Patates çok kullanılmayacak. Buranın topiği standart topiklerden çok çok daha iyi.
Kese yoğurdunda patlıcan iyi bir rakı mezesi ama kullanılan yoğurt özel olarak bulunup seçilmiş değil. Akya balığı pastırmasını ise çok beğendim. Sonunda et değil balık yediğinizi hissediyorsunuz. Sazan balığından taramada da tarama lezzeti var. Bazı arkadaşlar biraz fazla tuzlu buldu ama ben beğendim. O da buz gibi rakı ile iyi gitti (herhalde vodka ile daha da iyi olur).
Mayonezli levreği birçok lokantada çok sıradan buluyorum ama burada farklı. Neden mi? Çünkü balığı diri, elma sirkesi yerinde. Mayonezi kıvamında. (Ev yapımı olsa daha da iyi olur ama henüz standartları o kadar yükselten lokantamız yok. Birilerinin başlaması lazım.)
Tarçın ve bol soğanlı Ermeni plakinin görünüşü iştahımı açtı ama beğenmedim. İçi pişmemişti bazı fasulyelerin. Ispanak köklü pilakinin ise görünüşü açmadı ama tadına bayıldım. Diri. Mis gibi zeytinyağı ve bol sarmısak... Tam istediğim gibi!
Füme yılan balığı da çok hoştu. Şarapla zor ama rakı için ideal. İse tutularak kurutulan marine füme hamsi de iyi ama bir füme yiyecekseniz ben yılan balığı derim.
Acılı muhammara rakının mezesi. Masada olması iyi. Soğuk beyin de öyle. Maalesef çok kimse yemiyor.
Ne kaçırdıklarını hiç bilmeyecekler. Beyin tava da iyiydi ama belki yarım dakika fazla tavada kalmıştı. Bir de çok ince kesilmişti. Fransızlar bunu bütün yapıyor, lezzetini tam alıyorsunuz.
Paçangaya özenilmişti
Cibez ve turpotu sote de diri idi. Zeytinyağlı lahanaya ise diğer mezelere göre daha az özen gösterilmişti. Paçanga böreğine ise aksine özenilmişti. Yağını çekmemiş. Malzemesi hem bol hem de adam gibi kaşar kullanılmış. Isırgan otlu ıspanak böreğini de çok sevdim. Kendimi “bu sağlıklı” diye kandırsam daha çok yerdim. Ama sonunda, içinde sağlıklı sebzeler olsa da, kızarmış börek yiyorsun birader! İçinde ister ıspanak olsun, ister pastırma.
Izgara ahtapot bacağı sadece bende değil masadaki herkeste hayal kırıklığı yarattı. Lezzetsizdi. Acaba çok pişirildiğinden dolayı mı? Buna karşılık kuzudan yaprak ciğer oldukça iyiydi. Kuzu küşnemeden çöp şiş ise çok çok iyiydi. Güzel terbiye etmişler, bu işin olmazsa olmazı kuyruk yağını esirgemeyip içini kurutmadan pişirmişler. Firik pilavıyla iyi gidiyor. Bununla beraber canım iyi bir Bordeaux şarabı ya da İtalyan Barolo/Barbaresco çekmedi desem yalan olur. Ama rakıya başka içki karıştırmadık.
Ayva tatlıları azıcık fazla pişmiş ama çok kişi sevecektir bu halini.
Sıra hafta içi öğlen gidip buranın ev yemeklerini denemeye geldi.
Benden önce siz giderseniz izlenimlerinizi bildirin lütfen.
Soğuk mezeler iyi malzemeden hazırlanmış ve özenle pişirilmiş.
Ayva tatlıları azıcık fazla pişmiş ama çok kişi sevecektir bu halini.
Fava benim zevkime göre biraz fazla katı. Ben biraz sulu severim.
