Tülay Özseyhan

Merhaba,

Hani köftenin, etin yanına turşu ile verilen sos vardır ya. İşte ta kendisi. Acı severlerin et yemeklerinin yanında hatta kahvaltıda bile tüketebilecekleri bir sos, yanında da kepekli sıcacık ev ekmeği... Nasıl da birbirlerine yakışmışlar.Tek sakıncası iştah açması :)

Malzemeler: 1 kg.kırmızı biber, yarım kg. sivri acı biber, 2 kaşık domates salçası, yarım çay bardağı sirke, 5-6 diş sarmısak, biraz tuz, 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapımı: Kırmızı ve sivri biberler yıkanır, düdüklü tencereye konup 10 dakika haşlanır. Süzgeçe alınıp süzdürülür, ılınan biberlerin kabukları soyulur, iç çekirdekleri çıkartılır. Blenderde çekilir. Kabuğu soyulmuş domatesler de blenderde çekilir. Sonra tencereye konup suyunu çekene kadar pişirilir. Bu arada içine sarmısaklar rendelenir, tuz ve zeytinyağı katılır.Fazla değil kısık ateşte 10 dakika kadar kaynatılır. Hiç bekletmeden hazırlanmış kavanozlara sıcak sıcak doldurulur. Hemen kapağı hiç boşluk kalmayacak şekilde doldurulur ve sıkıca kapanır.Ve 1 gün ters çevrilmiş bekletilir. Kapağı açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza etmek gerekiyor. Afiyet olsun.

Aydınlık bir Pazar gününe ve sizlere merhaba,

Yazdan sakladığımız barbunyalar yavaş yavaş tükeniyor. Kış aylarında taze barbunyayı sofralarımızda görmek ne güzel. Sıcak günlerde oflayıf puflayarak ayıklayıp torbaladığım barbunyalar şimdi gönlümü fet etmeyi başardılar.:)

Malzemeler : Barbunya, havuç, domates, zeytinyağı, soğan, tuz, şeker

Tarifi: Taze barbunyaları ( 500 gr.) çözülmelerini beklemeden düdüklü tencereye koyuyorum. Üzerine 3 adet (yine yazdan kavanozladığım)minik doğranmış domates, 1 büyük adet yemeklik doğranmış soğan, 1 tatlı kaşığı tuz, 4 adet kesme şeker, 1 çay bardağı zeytinyağı, minik çiçek havuçların hepsini çiğden ekliyorum. Gerçi her barbunyanın cinsine göre su miktarı değişiyor ama ben genelde üstünü 2 parmak aşacak şekilde koyuyorum. 20-25 dakika sonra açıp baktığınızda barbunyalar sertse ya da suyu azalmışsa azıcık sıcak su ilave ederek 5-10 dakika daha pişirebilirsiniz. Suyunu çekip barbunyalar yumuşayınca ocaktan indiriyorsunuz. Afiyet olsun.

Merhaba,

Bugün de sizlerle hazırlarını bayılarak yediğimiz coco starları gelin hep birlikte evlerimizde yapalım.. Fazla zahmeti yok, ama lezzeti çok. Hele hindistan cevizini seviyorsanız şiddetle öneririm. Çocuklu aileler bence deneyince çok sevecekler. Üstelik katkı maddesiz, tereyağsız ve ev yapımı.

Malzemeler: 1 paket krem şanti, 1 paket hindistan cevizi (toz), 1 küçük çay bardağı soğuk süt. Üstü için 1 paket kare çikolata, az zeytinyağı.

Malzemelerden önce süt ve krem şanti çırpıcı ile çırpılır. Hindistan cevizi de eklenip karıştırılır. Buzdolabında dinlenmesi için 1 saat bekletilir.

Dolaptan alınan iç malzeme avuç içinde cevizden ufak toplar yapılır.Bu arada 1 paket kare çikolata 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile benmari usulu eritilir. Eriyen çikolata kasesine sırayla yuvarlanan toplar atılır, çatalla çevirerek her tarafına çikolata bulanması sağlanır. Yine çatalla özenle alınarak ister folyo kağıdına ister yapışmasın diye telli fırın tepsisine dizilir. Çikolataların setinize akmaması için tel ızgaranızın altına folyo serebilirsiniz. İstenirse üstüne artan çikolatadan süs yapılır. Ben belirgin olsun diye bitterle kaplayıp sütlü çikolata ile süsünü yaptım.

Bey

Uzak değil, komşu... Ege'nin karşı yakası Yunan mutfağından bir salata. Bir seyahatimizde sıcak yaz akşamında hafif bir şeyler yiyelim diye oturduğumuz Selanik sahilindeki restorandan tek aklımda kalan bu salata. İçinde sevdiğim şeyler olduğundan iştahla tüketmiştim. Yazdan beri de soframdan eksik etmiyorum Aslında orjinali bebe ıspanağı ile yapılmıştı. Ben de onun yerine roka kullandım.Sonuçta taze olan her yeşillik kabulümdür. Daha önce buğdaylısını yapmıştım ama bulgurlu hiç denememiştim.

Malzemeler: Bebe ıspanağı veya roka, ince bulgur, nar, ceviz, beyaz peynir, zeytinyağı, limon veya nar ekşisi, tuz.

Rokaları iyice yıkayıp biraz sirkeli suda bekletiyorum. Sonrasında sudan bir kez daha geçirip süzgeçte süzdüm. İri iri doğradım. Ayrı bir kapta çok az bulguru ( 2 yemek kaşığı kadar) kaynar su ile bulgurla aynı hizada olacak şekilde ıslattım. Salatayı hazırlarken o sırada bulgur da şişmiş oluyor. Daha sonra sunum tabağıma doğramış olduğum rokaları alıp, üzerine ince bulgur, nar taneleri, nar ekşisi, ceviz, zeytinyağı, tuz ve peynir dilimleri ile salatamı tamamladım. Nar ekşisi yerine limon da kullanabilirsiniz. Bu leziz salatayı ilk fırsatta denemenizi öneririm.

Merhaba,

Kerevizi seven pek azdır. Kokusundan mıdır, yoksa zor soyulan kalın kabuğundan mıdır bilemem. Oysa iyi seçilmiş bir kereviz içine konan malzemelerle kıvamında da pişirilirse tadından yenmez. Üstelik sağlığa faydası saymakla bitmez. Bahar'cığımın hediyesi bu güzel mumluklarla sunulursa da gurmeden geçilmez.:)

Malzemeler : Kereviz, havuç, patates, bezelye, limon, soğan, yağ, tuz, şeker.

Tarif: 3 adet orta boy kerevizin kabukları soyulur. Hemen kararmaması için ya limonlu su dolu bir kaba atılır, ya da yarım limonla kerevizler elde limonlanır. Bu arada bir kaba 2 soğan, 1 havuç ve 1 patates ufak ufak doğranır. Ben bir avuç da dondurulmuş bezelyeden koydum.Kerevizler ortadan ikiye kesilir ve iç kısımları hafifçe oyulur. Düdüklü tencereye yerleştirilir. Oyduğumuz yerden çıkan parçalar da diğer doğradığımız sebzelere eklenir. Hepsi kerevizlerin çukur kısmına yerleştirilir. 1 tatlı kaşığı tuz, 4 adet kesme şeker, 1 minik çay bardağı zeytinyağı ve yemeğin üstüne çıkmayacak kadar su eklenir. Yaklaşık 15-20 dakika pişirilir. Soğuması ve tadını alması için bekletilir. Limon suyu ile servis edilir. Afiyet olsun.

Merhaba,

Sanılanın aksine akıldır, bilgeliktir. Aynı zamanda da felsefenin ve sanatın simgesidir.

Baykuşları seviyorum. Yaptığım her şeyi baykuşlara dönüştürmek gibi bir his var içimde.:) Çarşı pazarda baykuş temalı ne bulsam alıyorum. Haksız da değilim ama, dik duruşundaki asalet, gözlerdeki karizmatik bakışlar, hepsinden önemlisi tüm bilgilerin danışıldığı tek karakter.:)

Malzemeler: Tost kaşarı, kayısı, salam, 2 de manalı göz :)

Ben peynir aralarını kayısı ile renklendirdim, ama yuvarlak krakerlerle yine yuvarlak dilimlenmiş salam da olabilir.Peynir çeşitleri (cheddar, örgü, kaşar ) kesilerek konabilir. Hatta renk ayırımını tost kaşarının bir sırasına biberli üçgen peynir sürerek de sağlayabilirsiniz. Sevimli peynir tabağımızın prezentasyonu sizin keyfinize bağlı. Afiyet olsun.

Hangimiz çocuklarımıza yemek yemeleri için türlü atraksiyonlar yapmadık ki.'' Aaaa uçak geliyor, aç ağzını '' tümcesini kullanmayan anne yok gibidir. Hele eviniz havaalanına çok yakınsa endişe etmeyin, zira her lokmaya bir uçak düşüyor. Geçtiydi, indiydi derken, elinizdeki tabağın sizi yormadan azaldığını görüyorsunuz. Çocuk şaşkınlıkla ağzını açıp gökyüzüne bakarken anne hedefine kolaylıkla ulaşır. Ardından lokması ağzında en sevimli haliyle uçağa el sallar. Mutlu sona ulaşılır.

Malzemeler:

1 adet muz

damla çikolata

kapya biber

mandalina

salatalık

Merhaba,

Basit malzemelerle yapılan, çoğumuzun bildiği yemekleri bazen ufak keşiflerle farklılaştırarak, bazen de yaratıcı sunum teknikleri ile hazırlamayı seviyorum. "Sunum önemlidir" şiarıyla hazırladığım lezzetlerin, hem mideye hem de göze hitap etmesine önem veriyorum.

Teknoloji sağolsun, bu güne kadar sadece yakın çevrem ve çocuklarım ile paylaşabildiğim tariflerimi son dönemde sosyal medya ve bloglar aracılığıyla daha geniş kitlelerle sunma imkanı buldum. Yemekleri pişiriyor, hazırlıyor kendi çektiğim fotoğraflarla paylaşıyorum. Mutfakla yeni tanışan genç arkadaşlara rehber olmak ya da ustalara yeni bir bakış açısı kazandırabilmek duygusu beni ziyadesiyle motive ediyor.

85 yaşındaki annem bile bu uğraşıma iyiden iyiye alıştı. Kendisine, yemek fotoğraflarının en güzel pencere önünde doğal gün ışığyla çekildiğini söylediğimden, elinde barbunya pilaki tabağıyla bir ön camda bir arka camda ışık kovalıyor tonton asistanım :)

Tariflerimi ve yemek fotoğraflarımı, bundan böyle bu mecrada da sizlerle payalaşacağım. İlk yazı şerefine oldukça klasik bir tarifle başlamak istedim. İlerleyen yazılarda daha, daha cesur denemelerde buluşmak üzere! :)

MALZEMELER

YAPILIŞI

Yarım kg. dana kuşbaşı etİ,