Tülay Özseyhan

Merhaba,

Dinlenmiş bir antrikot yağsız tavada kolaylıkla yumuşacık pişer. Tabi etinizi alırken orta kısmında biraz yağ olmasına dikkat edin.Kesinlikle etinizi dövdürmeyin, çok gerekiyorsa evde bir folyo arasında elinizle ezebilirsiniz. Bu kısmı hem pişerken tavaya yapişmamasını hem de lezzetini artırmaya yarayacaktır. Etlerimizi harika bir sos olan mojo ile marinasyon yapıyoruz. Bir gün önceden buzdolabında bekletilirse daha lezzetli oluyor. Sonra yağsız ve kızdırılmış tavada her iki yüzünü de pişiriyoruz. Fazla tutup kurutmamaya dikkat edelim.

Malzemeler : Antrikot, mojo sosu, pirinç, mısır, salatalık, domates

Kenarındaki zincir salata halkalarına gelince içi oyulmuş salatalığı halka halka kesiyoruz.Kesilen dilimlerden 3 tanesinin kenarını kesiyor, 3 tanesine hiç dokunmuyoruz. Kesik olanı olmaya ekleyerek zinciri oluşturuyoruz.Kestiğimiz noktaları da alt tarafa getirip gizliyoruz.

Afiyet olsun.

Merhaba,

Kahvaltıların vazgeçilmezi fıstık ezmesini en sağlıklı şekilde evimizdeki malzemelerle yapabiliriz. Hatta sonrasında miniklerin seveceği sunumlar ile onlara kahvaltıyı sevdirme şansımız bile var.

Malzemeler : Kabuklu fıstık, bal, pekmez, zeytinyağı.

Tarifi : 1 büyük su bardağı tuzsuz kabuklu fıstık ayıklanır. Üzerine 3 yemek kaşığı zeytin yağı, 2 yemek kaşığı bal ve 1 yemek kaşığı pekmez eklenir. Arzuya göre bu miktarlar artılabilir. Hazırlanan karışım blender'dan geçirilir. Cam kavanozda saklanır.

Afiyet olsun.

Merhaba,

Salata tariflerinize ekleyeceğiniz bir kolay tarif daha. Hem pratik hem lezzetli. Gelen konuklarımızın bile artık ilk tercihleri salatalar oluyor. Ben de sofralarımı şimdilerde salata ağırlıklı yapar oldum. Bol yeşillikli bu salatayı evinizde konserve Meksika fasulyesi, konserve mısır, haşlanmış nohut bulundurursanız yapmamak için bir neden yok diyebiliriz.:)

Malzemeler : 1 kavanoz meksika fasulyesi, konserve mısır, haşlanmış nohut, taze soğan, maydanoz, nane, salatalık turşusu, limon ( istenirse nar ekşisi), zeytinyağı, tuz.

Yapılışı : Bir kapta 5-6 adet taze soğan, biraz dereotu, biraz maydanoz, bir kaç taze nane yıkayıp sirkeli suda mikrobu ölsün diye bekletiyorum. Daha sonra süzülmeleri için süzgece alıyorum. Meksika fasulyesinin suyunu süzüp yıkıyorum. Derince bir kaba boşaltıyorum. Eskiden marketlerde sadece ithal konserve bulunurdu, şimdi Tat'ın bile meksika fasulyesi var. Fasulyelerin üstüne 1 avuç konserve mısır, 2 adet doğranmış salatalık turşusu, 1 avuç haşlanmış nohut ve doğranmış yeşilliği ekliyorum. Hepsini karıştırıyorum. Sonra 1 limon suyu yada nar ekşisi, zeytinyağı ve tuz karışımı sosu üzerine döküyorum. Sonunda da övgüleri topluyorum.:)

A

Merhaba,

Börek & Ayran.İşte size muhteşem bir kombinasyon. Türk mutfağı börek çeşidinde oldukça zengindir. Her yörenin muhakkak meşhur bir böreği vardır. Genelde de bu börekler elde açılan cinsindendir. Bu yüzden yufka böreğine rağbet azdır. Ama ben genelde mutfakla yeni tanışanlara çarçabuk yapılacak, onları bunaltmayacak tarifler vermekten yanayım. Biz şimdi en pratiğine kaçalım ve son zamanların popüler yufka sarma şekillerinden olan istiridye formunu birlikte yaratalım.

Malzemeler: 3 yufka, peynir, maydanoz, süt, 3 yumurta, sıvı yağ

Yapılışı : Yufkalar 4 e bölünür, büyükçe bir bardak (kulplu kupa) 3/4 ü süt olmak kaydıyla bardak sıvı yağ ( 1 fincan) ve 2 yumurta ile tamamlanır. Çatalla çırpılır. İç malzemesi de ayrı bir kapta ufalanmış peynir ve maydanoz olarak harmanlanır.Yufkanın bölünen parçalarından biri alınır, sivri kısmı yukarı, yuvarlak kenarı sizden yana olacak şekilde masaya konur. Üzeri bardaktaki sos ile her tarafına gelecek şekilde ıslatılır. Daha sonra yufkanın tepe, yani sivri kısmından kendinize doğru büzerek çekiyorsunuz ve iç harcını orta kısma istediğiniz miktarda koyuyorsunuz. Sonra yanlarından katlayıp sigara böreği sarar gibi

Merhaba,

Aahh ahhh ... Ne hayallerle aldım şu kremayı elime. Ben şimdi şu pastel zemine neler yaparım bu malzemeyle dedim ama yanılmışım. Aklımdan ne laleler, ne menekşeler geçti, uygulanmadığını görünce tabii ki hüsrana uğradım. Hamiş; kremadan ebru olmazmış. Öğrendik.:)

Malzemeler : Brokoli, havuç, süt, un, tuz, karabiber, ( istenirse krema)

Tarifi: 2 avuç içi kadar brokoli ve 1 adet havuç düdüklü tencerede 15 dakika haşlanır. Ayrı bir tencerede 2 kaşık un biraz kavrulur. Soğuması beklenir. Bu arada haşlanmış sebzelere biraz kendi suyu katılarak blenderdan geçirilir. Karışım boza kıvamına gelir. Unlu karışımla birleştirip tuzu ve yarım kaşık tereyağı atılır. 2 su bardağı süt ve kalan haşlama suyundan kıvamını alana kadar ( koyuluğu arzuya kalmış) yavaş yavaş eklenir. Kremayı ben sadece üstü için kullandım. Arzu eden içine de katabilir. Servis ederken üzerine karabiber öğütüyorum, bana göre karabiberin en çok yakıştığı çorbalardan biri. Bu yüzden sizlere de öneririm.

Afiyet olsun.

Merhaba,

Kuşkusuz dünyanın en güzel kokusu fırından yeni çıkmış sıcacık ekmek kokusudur. Evinizin her köşesini saran bu enfes kokuyla sabırsızca ekmeklerin fırından çıkışını beklersiniz. Yıllar önce ekmek makinesinde yapardım ekmeklerimi. Fakat ufak somunlar yapma imkanınız olmadığı için kabuğu az içi yoğun bir ekmek oluyordu. Oysa mini fırınımda yaptığım ekmekleri istediğim şekli verdiğim gibi gevrek ve kabuklu olmasını da sağlıyorum.Dışarıdan alınan ekmeği ise neredeyse unuttuk. Bu kadar övgüden sonra gelelim gayet kolay olan yapımına:

Tarif: 500 gr. buğday unu ( ben Söke'nin tam buğday ununu kullandım) 330 ml.su ve 1 paket kuru maya gerekli olan malzeme.

Büyükçe bir kaba unu eleyerek suyunu ve mayasını ekliyoruz. Blenderimizin burgulu uçlarıyla yaklaşık 10 dakika karıştırıyoruz.Üzerine temiz bir bez örtüp 2 saat mayalanması için bırakıyoruz.Sonrasında şekil vererek istenilen malzemeyi ekliyoruz. Sade de yapılabilir. Maya şekil verirken elinize yapışırsa çok az un ile bu sorunu çözebilirsiniz. Hamurumuza ceviz, zeytin, ayçekirdeği ekleyebiliriz. Ben ay çekirdekli yaptım bugün. Daha sonra istediğiniz şekli vererek ay çekirdeklerini katıyoruz. Fırın kağıdı konmuş tepsiye

Merhaba,

İstanbul'un göbeğinde oturup da yaprağını bahçesindeki asmadan toplayan şanslı azınlıktan olduğumu biliyorum. Onları yazın özenle muhafaza edip kış boyunca kullanıyorum. Tül gibi yaprakları sadece sıcak suda yıkıyorum. Yaprak sarmanın güzel olması da iyi bir yapraktan geçtiğine göre geriye malzemeleri sıralamak kalıyor. İç fazla gelirse benim gibi biber ya da kabak doldurabilirsiniz.

Malzemeler: 250 gr.yaprak, 400 gr.kıyma, 1 büyük kuru soğan, bir küçük çay bardağı pirinç, yarım yemek kaşığı salça, bir rendelenmiş domates, bir çay kaşığı karabiber, bir tatlı kaşığı tuz.

Bir kabın içine kıymayı, ufak doğranmış soğanı, yıkanmış pirinci, salçayı, domatesi, karabiberi ve tuzu koyup yoğurun. Sonra yaprakların sap kısmını kopartıp, kesme tahtanızın üzerine damarlı kısmı size bakacak şekilde yayın. Kıymanızdan kaşıkla alıp yapraktan taşmayacak şekilde yerleştirin ve sarın. Dolmalar ne kadar minik olursa görüntüsü ve yemesi bir o kadar hoş olur. Bir tencereye sardığınız yaprakları dizdikten sonra bir su bardağının içinde 1 kaşık salça tuz ve suyu karıştırıp sos olarak dolmaların üzerine gezdiriyoruz. Aynı bardakla normal suyumuzdan dolmaların biraz

Merhaba,

Makarna salatası evlerimizde sık sık yapılan, hafif, besleyici bir salatadır. Genellikle herkesin damak tadına uyar. O halde çocukların da severek yiyeceği salatamızı yapmaya başlayalım.

Malzemeler : Makarna, süzme yoğurt,(istenirse az mayonez), turşu, havuç, bezelye, mısır, sarımsak, dereotu, tuz.

Bir bardak makarna aldente kıvamında haşlanır. Süzgece konur, soğuması beklenir. Ayrı bir çukur kapta bir küçük havuç rendelenir, 4-5 kornişon tursu ufak ufak doğranır, 1 fincan mısır, 1/2 fincan bezelye, 4-5 diş sarmısak, 1 bardak süzme yoğurt, biraz dereotu ve tuz konur. Konmasa da oluyor ama ben bir yemek kaşığı da mayonez koydum.Hepsi haşlanmış makarnalarla karıştırılır. İsmi salata olsa da tek başına gayet doyurucu ve besleyici bir yemektir. Müşterilerin kadehin kenarına dizilip sabırsızca beklemesi, lezzetin garantisi.:) Afiyet olsun.