Tülay Özseyhan

Merhaba,

Önceleri sadece yılbaşı sofralarının konuğu olan hindi etini,

son yıllarda büyük şehirlerdeki market raflarında daha fazla görür olduk.

Hindi, tavuk gibi ilaç kabul etmeyen, doğal ortamda büyüme sürecini tamamlayarak

kesilen bir hayvan olduğundan tavuk etine tercih sebebim oluyor.

Protein ve diğer besin değerleri yüksekliği açısından da öğünlerinize harika bir alternatif olabilir.

MALZEMELER:

Hindi eti

Merhaba,

Ben her zaman dolmalık biber alırken mini minilerini seçerim.

Tabakta da 3-4 adeti gayet zarif durur. Fakat son zamanlarda koca koca, renk renk biberler türedi.

Sarısı, portakal turuncusu, kırmızısı adeta imitasyon gibi :) Şimdi makul boyda olanları da var.

Ben de akıma uyup çok renkli dolmalar yaptım. Hatta laf aramızda taraftar dolması bile yapılıyor.:)

Yalnız kabukları kalın olduğu için pişme süresi yeşil biberden biraz uzun tutulmalı.

Biz şimdi klasik, tarafsız, bilinen etli biber dolmamızı yapalım.:)

MALZEMELER:

Merhaba,

Aztek'lerde bereket meyvesi olarak bilinen avokadonun yıllar önce salatasını denemiştim, hiç sevemedim. O gün bu gün de bir daha almaya cesaret edemedim. Ta ki canım kuzimde yiyene kadar.

Halbuki en olgununu almak gerekirmiş. Ya da evde olgunlaşana kadar bekletilip öyle tüketmek lazımmış.

Lezzeti olgunluğunda gizliymiş meğer.

Artık memleketimizde de yetiştiği için marketlerde, pazarlarda kolaylıkla bulunuyor.

Biz de eşimle bu yıl avokadoyu hayatımıza kattık. Boylamasına 2 ye bölüp, o devasa çekirdeğini çıkarıp, üzerine limon sıkıp, kaşıkla krema gibi tüketiyoruz.

İçi tereyağ kıvamında oluyor. Sizlere de öneririm, pişman olmayacaksınız. :)

Şayet ham olarak bir kaç adet aldıysanız buzdolabında tutup, yiyeceğiniz zaman oda sıcaklığında 2 - 3 gün bekletin. Yok acele yumuşamasını isterseniz 1 adet elma ile avokadoyu bir gazeteye sarıp oda sıcaklığında 1 gün bekletin. Elmanın yoldaşlığı avokadonun daha çabuk yumuşamasına yardımcı olacaktır.

Merhaba,

Patlıcan mutfağımızda önemli roller üstlenen bir sebzedir. Ya da baş aktördür desek yanlış söylemiş sayılmayız. En fazla yemek çeşidi yapılan sebzelerden biridir. Bu nedenle değişik tariflerle her türlü pişirme yöntemine de açıktır. Karnıyarık ise tüm çeşitliliğin tacıdır.

MALZEMELER:

750 gr. Patlıcan

300 gr. kıyma

1 adet domates

1 yemek kaşığı salça

1 orta boy soğan

Merhaba,

Kahvaltılarımızda konuklarımız varsa illaki çeşitlilik aranıyor.

Aynı zamanda kolaylıkla ulaşabilecekleri, rahat yiyebilecekleri tarzda

sunumlar rağbet görüyor. Ben de kimi zaman salatalıkların içini çay kaşığı

ile kabak gibi oyup, peynir, pul biber karışımını dodurup, dilim dilim kesiyorum. Aynı

işlemi kapya ve yeşil köy biberine de uyguluyorum. Hem lezzetli tadımlıklar hem de

hoş bir sunum oluyor. Bu sefer de çeşnimiz başka bir formda. Umarım beğenirsiniz. :)

MALZEMELER:

Merhaba,

Rokanın eski Yunanlılardan ve Romalılardan beri bilindiği söylenir.

Diğer yeşil yapraklı bitkilere göre daha aromatik bir tadı vardır.

Bu güçlü aroması nedeniyle salatalarda, soslarda, et ve sebze yemeklerinde

sıklıkla kullanılır. İtalyan Mutfağında ise ıspanak gibi pişirilerek yenir.

Biz de ise en yakıştığı yer rakı balık sofralarıdır.

MALZEMELER:

Taze roka

Merhaba,

Bir lezzet durağı da Rumeli Mutfağı. En sevilen olmazsa olmaz sebzesi de pırasa.

Eh haliyle böreğin iç harcını da farklı bir malzeme ile düşünmek yanılgı olur.:)Rumelilerin hamur

işleri ve özellikle de börekleriyle ünlü yöresel tatları bizim mutfağımızın da baş tacıdır.

Malzemeler: 3 yufka,

1 kg. pırasa

400 gr.süt

4 yumurta

Merhaba,

Aslında herkesin sıkça yaptığı, kahvaltı sofralarını taçlandıran omleti bilmeyen yoktur. Yumurta, anne sütünden sonra en faydalı besin, örnek proteintir. Çocuklara yumurta yedirmenin en kolay yolu ise mis gibi bir omlettir.

Malzemeler :Yumurta, beyaz peynir, tuz, az sıvı yağ.

Yapılışı : Büyükçe yağlanmış bir tava ocağa oturtulup ısınması beklenir. Derince bir kapta kırdığımız 6 -7 yumurta, biraz beyaz peynir ve tuz katıp çırpma teli ile karıştırılır. Karışım tavaya dökülür. Bir tarafı kızarınca ters çevrilir, diğer yüzünün de pişmesi sağlanır. Yumurta yemek istemeyen yumurcaklara kolaylıkla yedirilir.:)

Tavşan kardeş için havuç, salatalık, yoksa kapya biber, maydanoz sapı yeterli malzeme.

Afiyet Olsun.