Tülay Özseyhan

Merhaba,

Güzel bir pazar geçirmenin tek yolu keyifle ve zevkle hazırlanmış pazar kahvaltısından geçer. Böylece koca bir haftanın yorgunluğunu sevdiklerinizle, lezzetli çeşnilerle, sohbetler eşliğinde kolaylıkla atabilirsiniz.

Bu pazar da çocuklarımı bekliyorum kahvaltıya. Sofralar onlarla cıvıl cıvıl, onlarla şen şakrak.

Gelelim ikramlarımıza ;

MAYDANOZ SALATASI; 2 demet maydanozu, bir avuç nane yaprağı ile iyice yıkadıktan sonra ince kıyım doğrayıp üzerine limon, zeytinyağı, kapya biber ve tuz ekledim. Böylelikle maydanozun yenmesi de kolaylaşıyor.

LALELER ; Sertçe domatesi dörde bölüp içini çıkardıktan sonra tuzsuz ezilmiş peynir ile doldurdum. Sapı için de taze soğan kullandım.

SALATALIK DİLİMLERİ ; Salatalıkları kabak oyucağı ile oyup, kabuklarını soymadan içine peynir ve dereotu karışımını doldurup, sonra dilim dilim kestim.

Peynir tabağındaki MİNİ KARPUZ DİLİMLERİ ise; İnce kesilmiş domates dilimlerini salatalık kabuğu ile destekleyip üzerine çörek otu dizdim.

Merhaba,
Tatlıya oldukça düşkün bir milletiz. Zaman zaman krizi tutanları bilirim.:) Tabi bu alışkanlığımız çok eskilere dayanıyor. Tatlılar Osmanlı Mutfağı’nda et ve pilav kadar önemli olup, tatlısız bir Osmanlı sofrası düşünülemezdi. Sıradan günlük yemeklerde bile mutlaka bir tatlı yenilirdi. Yoğurt tatlımız da canımız tatlı çektiğinde genelde evlerimizde bulunan malzemelerden hemen yapabileceğimiz kolay bir tarif. Çok hafif ve leziz oluyor. Başında nöbet tutan gözlerini fal taşı gibi açmış papiş için endişe etmeyin , koruma amaçlı duruyor, yoksa kötü bir niyeti yok.:)

MALZEMELER:

3 fincan şeker3 fincan irmik3 yumurta2 fincan yoğurt3 fincan un1,5 fincan sıvı yağ1 kabartma tozu1/2 paket vanilya

ŞERBETİ:

3 su bardağı su3 su bardağı şekerBir kaç damla limon

YAPILIŞI:

Önce yumurtalar ve şeker kek yapar gibi çırpılır. Daha sonra irmik, yoğurt, sıvı yağ, un, kabartma tozu ve vanilya eklenip çok az karıştırılır. Yağlanmış bir kalıba, ya da mini fırın tepsisine dökülür.180 derecede üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Kekimiz fırında iken şerbeti hazırlanır.Ilınması beklenir. Kekimiz de fırından çıkıp

Merhaba,

Fasulye Akdeniz ülkelerinin en sevilen yaz yemeğidir. Her ne kadar cinsine göre farklılık gösterse de muhakkak yan kılçıkları alınmalıdır. Ama pazarınızda hiç kılçığı olmayana da rastlayabilirsiniz. Daha önce de bahsetmiştim. Semt pazarlarından alışverişi seviyorum. Hatta pazarcıların ürünlerini yerleştirirken birbirleriyle atışmalarına, kıvrak zekalarına, politikayı, ekonomiyi, özellikle futbolu esprili bir dille önünüze sürmelerine daha da bayılıyorum.

Dün limon satıcısına limonlar iyi mi? Pek sulu gözükmüyor dediğimde, - Abla iftaiye bile suyunu bizden alıyor cevabını verdi. :) Gel de şimdi limonu başka tezgahtan al.

Hele hele yüce gönüllü, cömert satıcılarımız tezgahtaki ürünü tattırmadan mümkünü yok sizi bırakmıyor. Pazar alışverişi yorucudur, emek ister ama eve döndüğünüzde de taze ve ekonomik ürün almanın huzuru, tüm yorgunluğunuzu uçuruverir.

MALZEMELER :

Ayşe Kadın fasulye

Domates

Soğan

Merhaba,

Bu akşam çok sevdiğim arkadaşlarım gelecek. Hazırlığım ondandır. Bu tür pastalarda muhakkak vişne, çilek ya da frambuaz kullanıyorum. Çünkü içinde muhakkak mayhoş bir aroma olsun istiyorum. Böylelikle hem daha lezzetli, hem de içinizi bayan bir tat oluşmuyor. Pastamızın üstünü son zamanların popüler süslemesi dantel ile yaptım. Sonuçtan memnunum. Al çeyizine koy.:)

Üstelik rustik tarzdaki evime de uyum sağladı.:)

Bakalım konuklarım beğenecekler mi?

MALZEMELER:

Pastaban kek

Kakao

Krem şanti

Merhaba,

Rivayet 2 şekilde sunulur. İlki pırasayı çok seven Arnavutlar çok fazla doyduklarını anlatmak için "Mori pırasa bile olsa yemem" diğeri ise yine kendi tatlıları "Brassa (baklava) olsa yemem" derlermiş. Hangisi doğru bilinmez ama pırasa olmadan yaşayamadıkları bir gerçek.:)

Gurmeden geçmenin pırasasının da tadı, tuzu ve kıvamı çok yerinde oldu. Böylece güzel bir süslemeyi hak etti. Soframıza çiçekler açtı, bahar geldi:)

MALZEMELER:

Pırasa

Havuç

Zeytinyağı

Tuz, kesme şeker

Merhaba,

Bir İtalyan bisküvisi olan biscotti adını iki kere pişirilmesinden alıyor. İtalyancada bis, çift, tekrar, cotto ise pişmiş anlamında. İki kere pişmesi bayatlama süresini uzattığı için İtalyanlar savaş zamanlarında bu bisküviden oldukça faydalanmışlar. Biscottiler fındıklı ,fıstıklı, incirli, üzümlü, kayısılı yapılabiliyor. Siz artık yemişlerin hangisiyle barışıksanız onları tercih edersiniz.

Ben bu kez badem, ceviz, fındık ve üzüm kullandım.

MALZEMELER:

2 adet yumurta

1/2 su bardağı toz şeker

1 yemek kaşığı tereyağ

4 kahve fincanı un

Merhaba,

Bugünkü tarifim de yıllar öncesinden. Tuzlu bir çeşit düşündüğüm zaman ilk aklıma gelendir. Biz kız liseliler mezuniyetten sonra bağlarımızı daha da kuvvetlendirdik. Toplantılarımız bazen uzun aralıklı da olsa birbirimizden hiç kopmadık. Yine bir buluşmamızda ıspanaklı turtayı, mutfakta harikalar yaratan Arus' da yemiştim ve bayılmıştım. Hemen bir kağıda tarifini not edip evde defterime geçirmiştim.Tarifler defterde hep aldığınız kişinin ismiyle anılır ya o kural benim içinde geçerli.

Tarif hala " Arus'un Ispanaklı Payı" başlığı altındadır. O gün en büyük pay benim hisseme düşmüş demek ki :) Teşekkürler güzel arkadaşım.

Malzemeler:

Kekun

Ispanak

Beyaz peynir

Yumurta

Merhaba,

Mücver denildi mi hemen hemen herkesin aklına bahar gelir. Genellikle kızartılarak yapılan bu leziz mezeyi her zaman fırında yapıyorum. Hem daha hafif, hem de sağlıklı oluyor. Annelerimiz kabak dolması yaptığı zaman içinden de aynı gün mücver yapılacağını bilirdik. Oysa ben kabağı bu güzel lezzet adına sadece mücver yapmak için alıyorum. Değerimi anlasın artık.:)

Malzemeler :

Kabak

Yumurta

Taze soğan

Maydanoz

Nane