Dilara Koçak

Yaz mevsiminin en sevdiğim yanlarından biri, meyveleri. Meyvelerin zayıflama, yaşlanma etkilerini geciktirme, bağışıklık sistemini kuvvetlendirme ve cildi gençleştirme gibi pek çok yararı var. Meyve tüketimi çok önemli ama tabii ki sınırı bilmek gerekiyor. Doğru miktarlarda tüketmediğimiz zaman, fazla kiloya dönüşebiliyor.
Bilinçsizce meyve yemek, fazla enerji alımına neden olabiliyor. Bunun yanında yaz meyve ve sebzelerinin metabolizmaya ve insan ruhuna yararı tartışılmaz bir gerçek.
İçeriğindeki maddeler hem hastalıklardan koruyor hem de genç kalmayı sağlıyor.

Üzüm: Tek başına ilaç deposu gibi. İçeriğinde bulunan antosiyaninler ve flavonoidler, antioksidan özelliğini arttırıyor. Kan pıhtılaşmasını, kötü kolesterol olarak bilinen LDL kolesterolün oksitleyici etkisini önlemeye yardımcı oluyor. Bu sayede kalp ve kan dolaşımı hastalıklarını da önlüyor. Üzüm yüksek miktarda su ve lif içeriyor. Bu da karaciğer ve bağırsak temizlenmesine destek oluyor. Özellikle siyah üzüm, iltihap önlemeye yardımcı olan kuersetin içerdiğinden, kalp ve dolaşım sisteminin düzenli çalışmasını sağlıyor ve sindirim sistemini destekliyor. Ancak miktara dikkat! Üzüm, şeker oranı yüksek bir meyve. Bu

BM Gıda ve Tarım Örgütü’nün verilerine göre her yıl 36 milyon kişi obezite ve neden olduğu hastalıklar nedeniyle yaşamını yitiriyor. Beslenme alışkanlıkları, yaşam tarzı, hareketsizlik ve genetik yatkınlık obezitenin başlıca nedenleri

Boyunuzun karesiyle vücut ağırlığınızın birbirine oranı şişmanlık saptama yöntemlerinin başında gelir. Bu oran, beden kitle indeksi (BKI) olarak adlandırılır. Formülü uygulamak çok kolay:
Beden ağırlığı (kg) / boy (m ) = BKI
Bu hesaplama sonucuna göre beden kitle indeksi 30’un üzerinde olan bireyleri şişman “obez” olarak kabul ediyoruz. Maalesef koroner kalp hastalığı, yüksek tansiyon, kan yağlarının yükselmesi, şeker hastalığı, gut hastalığı, bazı kanserler, mide fıtığı, safra kesesi taşları, karaciğerde yağlanma, fiziksel aktivitede azalma, uyku apnesi, depresyon gibi rahatsızlıkları da tetiklediği için obezite ciddiyetle tedavi edilmesi gereken bir hastalık.
Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü, dünya üzerinde obezitenin yayılmasına yönelik bir araştırma yaptı. İşte çarpıcı ve korkutucu veriler:
* Dünya Sağlık Örgüt’ünün verilerine göre her yıl 36 milyon kişi obezite ve obezitenin neden olduğu hastalıklar yüzünden ölüyor.
* Çin

Sağlıklı beslenme meme kanserinden korunmada da çok önemli. Bazı besinler, bu konuda size yardımcı olabilir

Meme kanseri maalesef son yıllarda neredeyse grip kadar sık duymaya başladığımız bir tür. Danışanlarım haricinde arkadaşlarım ve genel sohbetlerde bile her hafta 1-2 kişinin adını duyuyorum. Tabii ki bu, tesadüf değil. Kadınlarda en çok görülen tür olan meme kanseri, günümüzde hızla artıyor. 1960’lı yıllarda 20 kişiden 1’i meme kanserine yakalanırken günümüzde bu oran, 8 kişiden 1’e yükseliyor. Amerikan Kanser Birliği’nin verilerine göre, her yıl 200 binden fazla yeni meme kanseri tanısı konuluyor.
Kanser, DNA’nın hasarı sonucu hücrelerin kontrolsüz veya anormal bir şekilde büyümesi ve çoğalmasıdır. Kanserin radyasyon, yoğun trafik, hava kirliliği, sigara, hormonlar, genetik yatkınlık gibi birçok nedeni var.
Her yaşta görülebilen, birçok çeşidi olan, zor bir süreçte ilerleyen, doğru tedavi, beslenme, umut ve sevgiyle alt edilebilecek bir hastalık. Kaliforniya Üniversitesi ve Güney Manchester Kanser Önleme Merkezi’nin yaptığı iki ayrı araştırma, sebze ve meyvenin iyi tüketimi, nişasta ve rafine karbonhidratlı yiyeceklerin meme kanserini önlemede yardımcı olduğunu

ABD’nin ünlü yemek bilimi ve teknoloji dergisi ‘Gıda Teknolojisi/Food Technology’, yeme-içme sektörünün gelişmesinde etkili olan alışkanlıkları araştırdı. Ben de biraz buna değinmek istedim

Sağlıklı beslenme, iyi yaşam, gurme mutfaklar, yaratıcı şeflerin tarifleri, mutfakta yenilikler son yılların en gözde konuları arasında yer alıyor. Geleneksel mutfak biçimimiz, dünya trendlerinden etkileniyor.

DEĞİŞEN DAMAK TADI: Eskiden insanlar sadece açlıklarını geçiştirmek için yemek yiyordu. Şimdiyse ‘tat’ kelimesinin farkına varmak için yiyor. Keyifli yemek, hobi haline geldi. İnsanlar artık farklı tatlar denemek, yemek kurslarına katılmak, yeni tarifleri paylaşmak istiyor. Sosyal medyada sürekli yemek fotoğraflarının paylaşılmasından da bu değişimi anlayabiliyoruz.

İKİ SİHİRLİ KELİME; TAZE VE SAĞLIKLI: Pazar ve marketten yaptığımız alışverişin iki önemli kriteri bunlar. Araştırmalara göre, 10 kişiden 9’u doğal ve mevsiminde satın alınan ürünlerin sağlıklı olduğu konusunda hem- fikir. Mutfağınız değişirse beslenmeniz değişir. Pişirme esnasında lezzetlendirmek için aşırı yağ ve tuz tüketimini sınırlandırıp bunun yerine az yağ, domates ve bol baharatla denemeler

Bu satırları kilo almak isteyip alamayanlar için yazıyorum. Bu durumdaki bireylerin şikayetleri de çok önemli ve kendilerine göre öneri bulamamaktan yakınıyorlar

“Nasıl kilo veririm?” ve “Belimdeki, kalçamdaki fazlalıklar nasıl gider?” soruları diyetle ilgili en çok merak edilenler. İşyerinde ve öğle yemeklerinde hep aynı şeyler konuşulur; “Nasıl kilo vermiş?”, “Hangi diyeti uygulamış?”, “Spor yapmış mı?”, “Ne kadar sürede, ne kadar kilo vermiş?”
Aslında kilo almak veya vermek isteyenlerin sorunlarının benzer tarafları var. Kıyafete sığamamak, sosyal baskı, psikolojik bozukluk, çeşitli hastalıklara yakalanma gibi. Yıllar önce, ergenlik çağında olan ve aynı zamanda ziyarete gelen iki arkadaş danışanım vardı. Birinin sorunu, aşırı kilolu olmak, diğerininse zayıflıktı. Dertleri farklı görünse de aslında hedef aynıydı: Sağlıklı ve normal kiloda olmak.

Kimler zayıf?
Beden Kitle İndeksi (BKI), 18.5 ve altında olan bireyleri zayıf kabul ediyoruz. Bazen özellikle de genç kadınlarda bu hayal edilen bir durum olsa da, aslında aşırı zayıflık pek istediğimiz bir durum değil. Çünkü her şeyin dengesinin bozulmasının zarar olduğunu düşünürsek aşırı zayıflık da sağlıksız.
Çok

Ramazan’ın ilk haftasını neredeyse geride bıraktık. Bu özel döneme ait beslenme önerilerini internet sayfamız, sosyal medya ve sizlerden gelen sorularla belirlemeye çalışıyorum

Bu hafta en çok gelen sorulardan biri, “Ramazan’da genelde bağırsak tembelliği yaşıyorum, kabız olmamak için ne yapabilirim?” oldu. Bir de “Ramazanda kilo almaktan korkuyorum, öneriye ihtiyacım var” şeklindeki ricalar vardı. Korkmanızı gerektirecek bir şey yok, merak etmeyin, her ikisini de doğru yönetmek mümkün.

Soru-1 Ramazan’da kilo almamak için ne yapmalıyım?

Oruç tutulduğu zaman metabolizmada bazı değişiklikler oluyor. Uzun süre aç kalındığı için kişinin kan şekeri ve metabolizma hızı düşebiliyor, hareket etme isteğinde azalma ve sıcak havalar, özellikle son saatlerde biraz tükenmişlik yaratabiliyor. Tüm bunlar, iftarda nefsinizi kontrol edememenize yol açarsa kilo alma ihtimaliniz artıyor. Bu yüzden iftarda yavaş yemek, iyi çiğnemek ve her lokma sonrası çatalı ya da kaşığı masaya bırakıp biraz beklemek gerekiyor. Böylece yemeği ve kendinizi kontrol etmeniz kolaylaşıyor.
Ramazan’da kilo almamak için en önemli diğer noktaysa, sahurda dengeli beslenmek. Bu konudaki önerileri geçen

İftar ve sahurda kurulacak sofralar; sağlıklı, hasta, özel durumu olan ya da kilosuna dikkat edenler için farklı olmalı. İşte size özel öneriler

İftar sofraları özellikle de Ramazan’ın ilk günlerinde biraz abartılı olabiliyor ancak evdeki bütçeyi idareli kullanan ve mutfak harcamalarını çok esnetemeyen aileleri de unutmamak gerekiyor. Sağlık sorunlarına göre de önerileri detaylandırmak mümkün. Önce genel olarak her Ramazan’da tekrar ettiğimiz önerilere göz atalım, sonra detaylara bakalım;
-Mutlaka sahura kalkın, sizi tok tutacak ve su ihtiyacınızı karşılayacak seçimler yapın. (pazar günkü yazıma arşivden bakarak detay ve örnek mönüleri inceleyebilirsiniz)
- İftarda midenizi yormayın, gıdaları iyi çiğneyin, yavaş yemeye özen gösterin.
- Çok sıcak ve soğuk besinler seçmeyin, hafif bir öğünle başlayıp küçük ara öğünlerle devam edin.
- Tatlı seçimlerinizde kontrollü olun, haftada en fazla iki defa sütlü tatlı, dondurma ve hamur işi seçin.
- Lifli besinleri unutmayın, sebze ve meyveyi ihmal etmeyin.

Beslenmeye özen göstermek, rahat bir Ramazan geçirebilmek için önemli. Sahur önerileriyle başlayalım

“Nerede o eski Ramazanlar” demek biraz klişe kalıyor ama maalesef gerçekten öyle. Eskinden aile büyüklerinden küçüklerine kadar herkes bir sofrada toplanır, sahur ve iftar beraber yapılır, oruçlar açılırdı. Hatta sahurda komşumuz Nezaket Abla’yla yediğimiz cevizli keşli makarna, bir sahur klasiği olarak hâlâ hatırımda.
Günümüzde herkes yaşam derdine düştüğü, sürekli bir yerlerden bir yerlere yetişmeye çalıştığı için toparlanabilmek çok mümkün olmuyor. Eminim herkes anneanne, babaanne, dede, anne, baba, çocukların hatta komşuların olduğu iftar sofralarını özlüyordur. Ramazan’ın hepimize huzur, birlik ve beraberlik getirmesini gönülden diliyorum. Beslenmeye özen göstermek, rahat bir Ramazan geçirebilmek için önemli. Şimdi sahur önerileriyle başlayalım, ilerleyen günlerde iftar ve diğer önemli ayrıntılarla ilgili bilgilendirmelere devam edeceğim.

Riskli grup
Riskli grupta yer alanlar, oruç tutmak istiyorlarsa mutlaka hekimlerinden izin almalı. Kalp-damar ve yüksek tansiyon hastalığı olup ilaç kullananlar, diyabet hastaları, hamileler, böbrek yetmezliği olalar, diyalize