Dilara Koçak

“Mikrobiyatamız ne kadar çeşitliyse o kadar sağlıklı demektir” , “Bağırsaklar ikinci beynimiz”, “Bağırsaklar mutlu biz mutlu”, “Mikrobiyatan neyse o’sun”. Bu cümleler size tanıdık geliyor mu? Günümüzde pek çok hastalık bağırsaklarla ilişkilendiriliyor, konuyla ilgili her geçen gün bir yeni araştırma daha yayımlanıyor. 2024 yılı gıda trendlerinde bu yıl bağırsak sağlığı ve fermantasyondan sıklıkla konuşacağımızdan bahsetmiştim... Bu ikiliyi tüm detaylarıyla incelemeye ne dersiniz? 

Prebiyotik-probiyotik 

Fermantasyon; yüzyıllardan beri uygulanan en doğal ve faydalı gıda koruma yöntemlerinden biridir. İnsanlık tarihinde bilinen en eski gıda işleme teknolojilerinden biri olarak da tanımlanabilir. Yoğurt, kefir, turşu, tarhana gibi gıdalar fermente gıda dedince akla ilk gelen alternatiflerden oluyor. Aslında diğer gıdalardan ayıran özelliği, bu işlemle sindirim dostu olması yani bağırsaklardaki prebiyotik ve probiyotik kapasiteyi desteklemesi. Bağırsaklarımızda yaşayan yararlı mikroorganizmalara probiyotik, bu yararlı mikroorganizmaları besleyen bileşiklere

Influenza A, H1N1 (domuz gribi), Kovid-19 varyantı JN1 (Juno) ile RSV’nin birlikte seyrettiği kokteyl virüslerle vakalar arttı. Hava sıcaklıklarındaki anormallik, bünyemize de yansıdı. Bağışıklık sistemimize büyük özen göstermemiz gereken günlerdeyiz. Peki, bu dönemde bağışıklığımızı nasıl destekleyeceğiz?

Aşırı sıcaklık ve sıklaşan sıcak hava dalgalarına son yıllarda artık aşinayız. Öyle ki bu yıl “Hiç gelmeyecek mi?” dediğimiz kış mevsimi geç de olsa geldi. Sıcaklık neredeyse 10 derece birden düştü. AKOM uyarılarını, kar, fırtına haberlerini yakından takip ediyoruz. İstanbul’a kar gelmedi ama soğuğu geldi. “Mevsim normalleri” dediğimiz durumu artık “mevsim anormalleri” olarak güncellemek mümkün… Küresel olarak mücadele ettiğimiz en büyük sorunlardan biri insan kaynaklı oluşan iklim değişikliği. Bu durumdan elbette ki vücudumuz da etkileniyor. Sıcaklıkların artması sizi yanıltmasın, ani sıcaklık düşüşleri sel, fırtına gibi doğal afetler de iklim krizinin bir yansıması. Ani sıcaklık değişimlerinde metabolik

Yeni yıl eminim hepimiz için yine birçok yeni kararla birlikte geldi. Bu yıl hedeflerinizde yağ tüketiminizi gözden geçirmek yer alıyor mu? Beslenmede dengeli yağ tüketimini sağlamak oldukça kıymetli. Öyle ki yağların vücudumuzda pek çok önemli rolü var. Fakat altını çizmek isterim ki kilo vermek ve dengeli bir yaşam programı içinde yağı tamamen çıkarmak doğru değil. Çünkü yağlar, günlük beslenmemizin önemli bir kısmını oluşturuyor. Özetle her besin grubunda olduğu gibi yağlarda da dengeyi ve çeşitliliği sağlamak gerekiyor.

Yüksek yağlı diyetlere dikkat

Yağlar doymuş ve doymamış yağlar olarak sınıflandırılır. Genelde doymamış yağlar oda ısısında sıvı halde, doymuş yağlar ise katı halde bulunur. Yağda eriyen A, D, E, K vitaminlerinin, vücut tarafından daha kolay emilmesi için dengeli yağ tüketimi önem taşır. Sağlıklı yağ tüketiminin kardiyovasküler hastalıklar başta olmak üzere birçok hastalığa iyi geldiğini söylemek mümkün. Peki bu dengeyi sağlayamazsak ne olur? Yüksek yağlı

“Vegan beslenmek sağlıksız mı?” en çok aldığım sorulardan. Hayır, bir beslenme uzmanı danışmanlığında oluşturulmuş yeterli ve dengeli beslenme ile değil

Ocak ayının ilk haftasını geride bıraktık. Bu ay boyunca Veganuary, daha fazla bireye vegan beslenme konusunda farkındalık yaratmayı hedefliyor. Bu terim, “vegan” ile “january” (ocak) sözcüklerinin bir araya getirilmesiyle oluşturulmuş. Kampanya 2023’te 10’uncu yıldönümünü kutlarken bu yıl 700 binin üzerinde kişinin bu kampanyayı imzaladığı ve bu akıma katıldığı belirtiliyor.

Çevre bilincinin artması, hayvan refahı, sağlığa verilen değerin ön plana çıkmasıyla, birçok kişi beslenme planında hayvansal ürünleri azaltmaya çalışıyor. Hayvancılık sektörünün insan kaynaklı yıllık sera gazı salımlarının yüzde 14.5’inden sorumlu olması nedeniyle alternatif protein kaynaklarını da değerlendirmek önemli.

“Vegan beslenmek sağlıksız mı?” en çok aldığım sorulardan. Hayır, bir beslenme uzmanı danışmanlığında oluşturulmuş yeterli ve dengeli beslenme ile değil. Hatta

Kalabalık sofralarda keyifli ve lezzetli bir yılbaşı gecesini geride bırakmış olabilirsiniz. Böyle özel zamanlarda beslenme düzeniniz elbette değişebilir, sizi çok iyi anlıyorum. Yeni yılın ilk ayı, her zaman yeni umutlar ve yeni başlangıçlarla gelir. Hadi siz de yeni bir başlangıç yapın ve beslenmenizi gözden geçirin. Bu yıl hafiflemek ve sağlıklı bir vücuda sahip olmak hedefiniz varsa hemen harekete geçin, diyet ve egzersizi birleştirin, ikisi beraber olunca biri diğerinin açığını kapatabiliyor ve yaşam kalitesinden ödün vermeden kilo kaybı sağlanıyor. Yeni başlayanlar kendilerine küçük hedefler koyup zamanla bu hedefleri büyütebilirler.

Uyku, egzersiz ve antioksidan üçlüsü 

Yeni yılda uykunuzu düzene sokmaya ne dersiniz? Frontiers in Psychology’de yayınlanan araştırmaya göre kaliteli uyku, egzersiz ve daha fazla çiğ meyve ve sebze tüketimi, iyi bir ruh sağlığı için en önemli rol oynayan üç faktör. Araştırmacılar hem çok az uykunun hem de çok fazla uyumanın depresif belirtilerle

Günlük beslenmede hak ettiği yeri bulamayan hindi, yeni yıl yaklaşınca popüler hâle geliyor ve sonra göz ardı ediliyor. Bu yazıyı okuduktan sonra hindiye sadece yeni yıl sofranızda yer vermeyeceğinize eminim.

Tüm sevdiklerinizin bir sofra etrafında buluştuğu, keyifli, lezzetli bir yılbaşı sofrası düşünün… Bugün 31 Aralık, yeni yıl sofraları kuruluyor, masalar şenleniyor… Planlar çoktan yapıldı, sevdiklerinizle beraber yeni yılı karşılarken güzel bir akşam yemeği için özenli bir sofra hazırlayacaksınız veya dışarıda olacaksınız. Konu yılbaşı olduğunda aklınıza ilk hangi yemek geliyor? “Hindi” dediğinizi duyar gibiyim. Peki, yılbaşı klasiği hindinin sağlık boyutunu detaylarıyla incelemeye ne dersiniz? Bu yazıyı okuduktan sonra hindiye sadece yeni yıl sofranızda yer vermeyeceğinize eminim.

Sevdiklerinizle paylaşacağınız nice sofralara, şimdiden mutlu yıllar. Umarım 2024 size önce sağlık ve mutluluk, sonrasında tüm dilediklerinizi getirir…

Hindi eti daha iyi yüksek protein içeriyor

Hindi eti yağ ve kolesterol içeriğinin diğer et türlerine göre

Yeni yıla girmemize sayılı günler kaldı, yeni yıl heyecanı her yeri sardı. 2024 yılı size önce sağlık sonra da huzur, bereket, şans ve mutluluk getirsin. Yaygın olarak alınan yeni yıl kararlarından bazıları size tanıdık gelebilir; daha fazla egzersiz, sigarayı bırakmak, daha fazla seyahat etmek, kilo vermek gibi.

Bu yıl hedefleriniz arasına sevdiklerinizle vakit geçirmek ve paylaşmayı da almaya ne dersiniz? Yeni yıl sofralarında genellikle en sevilen yemekler yapılır ve bu yemekler sevdiklerimizle paylaşarak tüketilir. Bu sofranın güzelliği de ondandır, çünkü paylaşılan her şey hem bedenimize hem ruhumuza iyi gelir...

“Peki ya bu sofrada nelere dikkat edelim, neleri tüketelim?” diye sorduğunuzu duyar gibiyim. Elbette yılbaşı gecesi için sizlere, “Onu yemeyin, bunu yemeyin” demeyeceğim. Ama yeni yıl sofranızı hafifletmek için bazı önerilerim olacak.

Sosyal medya 2024’e girdi bile

Sosyal medya yılbaşı seçimlerinizi de etkiliyor olabilir, evet doğru duydunuz. Son günlerde sosyal medya platformlarında sıklıkla yılbaşı kampanyalarına, trendlerine rastlıyoruz, bunlardan bazıları da

Yılbaşında, tatil dönemlerinde, restoran, kafe gibi alanların yoğunluğu arttıkça gıda güvenliği daha önemli hâle geliyor. Bu dönemde artan bir risk ise salmonella.

Salmonellalar çok küçük mikroorganizmalardır, onları görmek veya koklamak mümkün değildir. Çiğ hayvansal gıdalar da dâhil olmak üzere birçok farklı yerde bulunabilirler. Sindirdiğinizde gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilir, ancak aynı zamanda insandan insana ve hayvandan insana da bulaşabilirler. Kümes hayvanları, köpekler, kediler gibi birçok hayvanın bağırsak sisteminde bulunabilir. Kesim sırasında ete bulaşabilirken dondurma işlemi bu mikroorganizmayı öldürmez, fakat düzgün pişirme ile yok edilebilir. Özetle çiğ kümes hayvanları, çiğ etin yanı sıra çiğ yumurta ve çiğ süt salmonella konusunda özellikle yüksek risk teşkil eder. Eğer çiğ et ve/veya suları pişmiş gıda ile veya salata gibi çiğ tüketilecek gıdalarla temasa geçerse çapraz-bulaşma riski de olabilir. Geçtiğimiz günlerde