Ramazan sofralarının vazgeçilmezi Güllaç tarifi! Hem hafif hem de lezzetli
13.02.2025 - 12:30 | Son Güncellenme:
Ramazan ayı denildiğinde akla gelen tatlıların başında Güllaç gelir. Hafifliği, sütlü yapısı ve ferahlatıcı tadıyla iftar sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan bu eşsiz tatlı, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen köklü bir lezzettir. İşte, Güllaç hakkında bilinmesi gerekenler ve kolayca hazırlayabileceğiniz nefis bir tarif!
Güllaç, ince mısır nişastalı yufkaların süt ve şeker karışımıyla ıslatılması ve genellikle ceviz ya da fıstık ile zenginleştirilmesiyle hazırlanan hafif bir tatlıdır. Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşan bu lezzet, özellikle sindirimi kolay olduğu için Ramazan ayında sıkça tercih edilir. İftar sonrası ağır tatlılar yerine mideyi yormayan, ferahlatıcı ve besleyici bir seçenek olmasıyla öne çıkar.
GÜLLAÇ TARİFİ
Malzemeler:
12 yaprak güllaç
1,5 litre süt
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı çekilmiş ceviz
2 yemek kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
Üzeri için:
Toz Antep fıstığı
Kiraz şekerlemesi
Hazırlanışı:
Öncelikle bir tencereye sütü ve toz şekeri ekleyin, orta ateşte şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Ancak sütün kaynamamasına özen gösterin; sadece şekerin erimesi yeterli olacaktır. Daha sonra sütü oda sıcaklığında hafifçe ılınmaya bırakın. Eğer süt el yakmayacak kadar sıcaksa, beklemeye gerek kalmadan kullanabilirsiniz.
Derin bir tepsiye ilk güllaç yaprağını parlak yüzeyi üste gelecek şekilde yerleştirin. Üzerine her tarafını eşit şekilde ıslatacak kadar süt gezdirin. İlk altı kat için bu işlemi tekrarlayın. Altıncı katı da ıslattıktan sonra bolca çekilmiş ceviz serpiştirin.
Kalan güllaç yapraklarını da aynı şekilde sütle ıslatarak üst üste dizin. Son olarak, şekerli sütün içine gül suyunu ekleyip tatlının üzerine gezdirin. Gül suyu kullanırken doğal olmasına dikkat edin; kozmetik ürün içermemelidir.
Hazırladığınız Güllaç tatlısını en az 2 saat buzdolabında dinlendirin. Servis etmeden önce üzerini toz Antep fıstığı ve kiraz şekerlemeleriyle süsleyerek lezzetini ve görünümünü zenginleştirebilirsiniz. Afiyet olsun!
