BİRKAÇ KAT ASMA YAPRAĞI SERİN
Sarmaların tencereye yapışmasını önlemek, eşit şekilde pişmesini sağlamak ve lezzetini artırmak için tencerenin dibine belirli malzemeler koymanız gerekir. Geleneksel yöntemlerden biri, tencerenin dibine birkaç kat asma yaprağı sermektir. Bu yapraklar, pişirme sırasında sarmaların yanmasını engeller ve lezzetini artırır. Ayrıca, yapraklar piştikten sonra atılabilir veya ekstra lezzet vermesi için servis sırasında kullanılabilir.
PATATES DİLİMİ YÖNTEMİ
Bir diğer doğal yöntem ise tencere dibine kemik veya patates dilimleri koymaktır. Özellikle kemik eklemek, sarmanın suyuna daha fazla aroma katarken, patates dilimleri de sarmaların tabana yapışmasını önler. Patatesler piştikten sonra lezzetli bir garnitür olarak da tüketilebilir.
PİŞİRİRKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Yaprak sarması pişirirken en sık yapılan hatalardan biri de suyun fazla veya az konulmasıdır. Sarmaların üzerine çıkacak kadar su eklemek yeterlidir, ancak çok fazla su koyarsanız sarmalar hamur gibi olur, az su koyarsanız ise sert kalabilir. Bunun yerine, suyun içine bir miktar limon suyu ve zeytinyağı eklemek, hem lezzetini artırır hem de sarmaların dağılmasını önler.
Bir başka önemli detay ise sarmaların üzerine bir tabak kapatmaktır. Bu yöntem, sarmaların pişerken açılmasını önler ve onları sıkıca bir arada tutar. Tabağın üzerine bir ağırlık koyarak daha düzgün bir sonuç elde edebilirsiniz.
LOKUM GİBİ YAPRAK SARMASI İÇİN SON DOKUNUŞ
Sarmalar piştikten sonra hemen tencereden çıkarmak yerine, bir süre dinlendirmek lezzetlerini daha iyi oturtacaktır. Tencere içinde biraz bekleyen sarmalar, suyunu çeker ve kıvamı daha iyi olur. Ayrıca, zeytinyağlı yaprak sarmasını soğuduktan sonra tüketmek, onun gerçek lezzetini ortaya çıkarır.
