Yoğurdu mayaladıktan sonra hemen buzdolabına koymak yerine oda sıcaklığında en az 2 saat dinlendirmek gerekir. Ardından buzdolabına koymalı ve en az 6-8 saat boyunca dokunmamalısınız. Yoğurdun tam anlamıyla oturması ve sertleşmesi için bu süre çok önemlidir.