KIYMAYI DOĞRU SEÇİN
Köftenin lezzetini ve yapısını etkileyen en önemli faktörlerden biri, kıymanın yağ oranıdır. Sulu köfte yaparken çok yağsız kıyma kullanmak köftenin dağılmasına neden olabilir. Kıymanızın %20 oranında yağ içermesi, hem köftelerin lezzetini artırır hem de pişirme sırasında dağılmasını engeller. Ayrıca, köfteyi yoğururken kıymayı fazla hırpalamadan, ancak iyice karıştırarak homojen bir kıvam elde etmelisiniz.