Nohut, doğal fermantasyon sürecini destekleyerek yoğurdun daha sağlıklı bir şekilde mayalanmasına yardımcı olur. Ayrıca, katkı maddesi kullanılmadan yapılan bu yöntem, geleneksel ve sağlıklı bir yoğurt tüketimi sağlar. Nohut, aynı zamanda probiyotik açısından da faydalıdır ve bağırsak sağlığını destekler.
Daha yoğun bir yoğurt için tam yağlı süt tercih edebilirsiniz. Yoğurdu cam veya toprak kaplarda mayalamak, daha iyi kıvam almasını sağlar. Mayalandıktan sonra yoğurdu çok fazla karıştırmak sulanmasına neden olabilir.