RENK VE KOKUYA DİKKAT EDİN
Gerçek zeytinyağının rengi, zeytinlerin hasat edildiği zamana ve türüne bağlı olarak açık sarıdan koyu yeşile kadar değişebilir. Ancak renk tek başına bir kalite göstergesi değildir. Önemli olan, zeytinyağının kendine has doğal kokusudur. Gerçek zeytinyağı, taze kesilmiş ot veya yeşil elma gibi hafif, hoş bir kokuya sahiptir. Eğer zeytinyağınızın kokusu yoksa ya da kimyasal bir koku hissediyorsanız, sahte olma ihtimali yüksektir.
BUZDOLABI TESTİ: BASİT AMA ETKİLİ
Sahte zeytinyağını anlamanın en basit yöntemlerinden biri, buzdolabı testidir. Bir miktar zeytinyağını küçük bir kaba koyarak buzdolabına yerleştirin. Gerçek zeytinyağı, düşük sıcaklıklarda katılaşır ve donmaya başlar. Eğer zeytinyağınız buzdolabında katılaşmıyorsa, içinde başka yağlar karıştırılmış olabilir.
ETİKETİ İNCELEYİN
Zeytinyağı alırken etiketi dikkatlice incelemek de önemlidir. Etikette, yağın menşei, üretim tarihi ve soğuk sıkım olup olmadığı gibi bilgiler yer almalıdır. Ayrıca, 'sızma zeytinyağı' ibaresi, zeytinyağının en yüksek kalitede olduğunu gösterir. Şüpheli etiketler veya eksik bilgiler sahtecilik işareti olabilir.
TADIM TESTİ YAPIN
Gerçek zeytinyağı, dilinizde hafif bir acılık ve boğazınızda yakıcılık hissi bırakır. Bu, zeytinyağının taze ve yüksek kaliteli olduğunun bir göstergesidir. Sahte zeytinyağları ise genellikle nötr bir tada sahiptir ve bu belirtileri göstermez.
YAĞIN AKIŞINI GÖZLEMLEYİN
Gerçek zeytinyağının kıvamı hafifçe yoğun olmalıdır. Bir bardak ya da kaşık yardımıyla zeytinyağını döktüğünüzde, akış hızı ne çok hızlı ne de çok yavaş olmalıdır. Zeytinyağının yoğunluğu, yağın kalitesini gösteren önemli bir faktördür.
