Bir bardak suya birkaç damla zeytinyağı ekleyin. Gerçek zeytinyağı suyun yüzeyinde kalır ve dağılmaz. Eğer yağ suyla karışıyor veya dibe çöküyorsa sahtelik şüphesi oluşabilir. Bir damla zeytinyağını beyaz bir kağıda damlatın. Bir süre sonra tamamen kuruyorsa yağın içine katkı maddesi karıştırılmış olabilir. Gerçek zeytinyağı, kağıtta belirgin ve kalıcı bir yağ lekesi bırakır.