Puf puf kabaran pişinin sırrı! Süt yerine ekleyince kabarması durmuyor ve asla yağ çekmiyor
25.09.2024 - 13:07 | Son Güncellenme:
Pişi, sofralarımızın vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltılarda puf puf kabarmış, yumuşacık pişiler herkesin favorisi olur. Ancak, bazı pişi tarifleri istenilen kabarıklığı sağlamaz ya da pişiler yağ çekip ağır olabilir. Peki, pişinin hem kabarmasını sağlamak hem de yağ çekmesini önlemek mümkün mü? İşte, puf puf kabaran ve asla yağ çekmeyen pişinin sırrı!
Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi pişiyi herkes sever, ancak tam kıvamında kabaran ve yağ çekmeyen pişi yapmak her zaman kolay olmayabilir. Pek çok kişi, hamurun yeterince kabarmaması ya da pişilerin fazla yağlı olmasından şikayet eder. İşte bu noktada, mutfakta harikalar yaratmanın sırrı devreye giriyor! Pişilerin puf puf kabarmasını ve hafif kalmasını sağlamak için uygulayabileceğiniz basit ama etkili bir yöntem var. Sır, düşündüğünüzden çok daha kolay: Süt yerine farklı bir malzeme ekleyerek pişileriniz hem kabarıyor hem de asla yağ çekmiyor!
SÜT YERİNE NE EKLEMELİ?
Çoğu pişi tarifinde hamura süt eklenir, ancak asıl sır bu aşamada devreye giriyor. Pişilerin kabarık ve hafif olması için süt yerine yoğurt kullanmak büyük bir fark yaratıyor. Yoğurt, pişilerin hem daha yumuşak olmasını sağlıyor hem de kabarmasını artırıyor. İçerdiği asidik bileşenler sayesinde hamur daha kolay kabarıyor ve pişerken içi de yumuşak kalıyor.
YAĞ ÇEKMEMESİNİN SIRRI NEDİR?
Pişilerin yağ çekmemesi için hamurun kıvamı ve kızartma yağı büyük önem taşıyor. Yoğurt, hamura katıldığında, hamurun yapısı daha kompakt hale gelir ve bu da yağ çekmeyi engeller. Ayrıca, hamurun ince ve eşit açılması da yağın içine işlemesini önler. Pişilerin kızartılacağı yağın sıcaklığı da önemli bir faktördür. Orta derecede kızgın yağda pişirilen pişiler, dışı çıtır çıtır olurken içi yumuşak kalır ve yağ çekmez.
HAMURUN KIVAMI NASIL OLMALI?
Pişi hamurunun doğru kıvamda olması kabarmasını ve hafif olmasını sağlar. Yoğurt kullanıldığında, hamurun biraz daha yoğun kıvamlı olması gerekir. Hamuru yoğurduktan sonra, en az 30 dakika dinlendirmek hamurun mayalanma sürecini hızlandırır ve daha iyi kabarmasını sağlar. Hamuru fazla yoğurmak veya az dinlendirmek kabarmayı engelleyebilir, bu yüzden dinlenme süresine dikkat etmek önemlidir.
KIZARTMA AŞAMASINDA DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Pişilerin kabarık olması için doğru sıcaklıkta yağ kullanmak önemlidir. Yağ çok sıcak olursa pişiler hemen yanabilir, çok soğuk olursa da fazla yağ çeker. Orta sıcaklıkta, derin bir tavada kızartmak en ideal yöntemdir. Ayrıca, pişileri tavaya koymadan önce hamurun her iki tarafını hafifçe unlamak, kabarmasına yardımcı olur. Pişiler tavaya bırakıldığında, kabarmaya başladığını hemen fark edeceksiniz.
Süt yerine yoğurt ekleyerek yapılan pişiler, daha kabarık ve hafif olur. Yoğurdun asidik yapısı, hamurun daha fazla hava almasını sağlar ve bu da pişilerin içinin puf puf olmasına katkıda bulunur. Ayrıca, pişiler yağ çekmediği için hafif bir lezzet sunar, böylece daha fazla yemek mümkün hale gelir. Yoğurtla yapılan pişilerin dışı altın sarısı bir renkte olur ve çıtır çıtır bir dokuya sahip olur.
