1. KEKİN KABARMASI İÇİN SÜT YA DA YOĞURT EKLEYİN
Kekin harcına ekleyeceğiniz 1 su bardağı süt ya da yoğurt, hamurun daha yumuşak ve kabarık olmasına yardımcı olur. Süt, keke nem ve kıvam kazandırırken; yoğurt, içindeki asit sayesinde kabartma tozuyla reaksiyona girerek kekin daha fazla kabarmasını sağlar. Yoğurt veya süt kullanımı, kekin lezzetini de artırır.
2. YUMURTALARI KABARINCAYA KADAR ÇIRPIN
Kekin kabarması için en önemli adımlardan biri, yumurtaları şekerle birlikte iyice çırpmaktır. Yumurtaları köpük köpük olana kadar çırparsanız, hamura daha fazla hava girer ve kek daha çok kabarır. Bu adım, kekin hafif ve puf puf olmasını sağlar. Genellikle yumurtaları 5-7 dakika boyunca yüksek devirde çırpmak yeterlidir.
3. UN VE KABARTMA TOZUNU ELEKTEN GEÇİRİN
Kek harcına ekleyeceğiniz un ve kabartma tozunu elekten geçirerek kullanmak, hamurun içinde topaklanmayı önler ve daha homojen bir karışım sağlar. Ayrıca, unu eleyerek eklemek kekin daha iyi kabarmasına katkıda bulunur. Kabartma tozunun taze olmasına da dikkat edin; eski kabartma tozu kekin yeterince kabarmamasına neden olabilir.
4. FIRINI ÖNCEDEN ISITIN VE DOĞRU SICAKLIKTA PİŞİRİN
Kekin mükemmel kabarması için fırını önceden ısıtmak önemlidir. Kek hamurunu soğuk fırına koymak kabarmasını engeller. Fırını 180 dereceye ayarlayarak önceden ısıtın ve keki sabit bir sıcaklıkta pişirin. Fırın kapağını pişirme sırasında açmamaya özen gösterin, çünkü sıcaklık değişimi kekin sönmesine neden olabilir.
5. KEK HARCI HAZIRLANINCA HEMEN FIRINA VERİN
Kek hamurunu hazırladıktan sonra vakit kaybetmeden fırına koymak, kabartma tozunun etkisini kaybetmemesi için önemlidir. Hazırladığınız harcı bekletmeden kalıba dökün ve hemen fırına yerleştirin. Böylece kek, kabartma tozunun etkisiyle en iyi şekilde kabarır.
6. YAĞLI VE UNLU KEK KALIBI KULLANIN
Kekin kabarırken yapışmaması için kek kalıbını yağlayıp unlamak, kekin kalıptan kolay çıkmasını sağlar ve kabarmasına yardımcı olur. Kek kalıbına ekleyeceğiniz yağ ve un tabakası, hamurun kalıba eşit yayılmasını sağlar ve kekin her yerinin aynı oranda pişmesine katkıda bulunur.
