3. PATLICANLARI KABUKLU PİŞİRME TEKNİĞİ
Patlıcanların kararmasını önlemek için bir başka yöntem de onları kabuklu pişirmek. Patlıcanın kabukları, iç kısmının oksijenle temasını sınırlayarak kararmayı engeller. Özellikle közleme ve fırınlama gibi tariflerde patlıcanları kabuklu pişirmek, hem lezzetini artırır hem de kararma sorununu ortadan kaldırır.