Yapılışı:
Patlıcanları Hazırlama: Patlıcanları alacalı şekilde soyun ve dilimleyin. Tuzlu suda yaklaşık 15-20 dakika bekletin, ardından suyunu süzüp iyice yıkayın. Kağıt havlu ile kurulayın.
Kızartma: Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Kuruladığınız patlıcan dilimlerini yağda hafifçe kızartın. Kızarttığınız patlıcanları fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine çıkarın.
Diğer Malzemeleri Hazırlama: Aynı tavada doğranmış sarımsakları ve biberleri kavurun. Biberler yumuşayınca kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu bırakıp pişene kadar karıştırarak pişirin. Tuz ve karabiber ekleyin.
Birleştirme ve Pişirme: Kızarttığınız patlıcanları geniş bir tencereye veya tavanın tabanına dizin. Üzerine hazırladığınız domatesli sosu dökün. Bir çay bardağı suyu da ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika kadar pişirin.
Servis: Piştikten sonra yemeği ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Üzerine ince doğranmış maydanoz serperek servis edebilirsiniz.
Patlıcan çığırtma, genellikle soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir ve zeytinyağlı bir yemek olarak bilinir. Yanında beyaz ekmekle tüketilebilir. Afiyet olsun!
