Pastırma yazı, sonbaharın sonlarına doğru yaşanan ve hava sıcaklıklarının kısa süreliğine yazı anımsatacak kadar yükseldiği bir dönemdir. Genellikle Ekim sonu veya Kasım başlarında görülen bu sıcaklık artışı, Türkiye'de "pastırma sıcakları" olarak bilinir. Bu dönemde havalar genellikle güneşli ve sakin geçer, rüzgarlar hafifler ve bulutlar azalır. Pastırma yazı, doğanın kışa hazırlık yaptığı bir süreçte, insanlara ve bitkilere adeta bir nefes alma molası sunar. Bu adı, geçmişte pastırma kurutma zamanı olduğu için almıştır ve mevsimsel bir geçiş dönemini simgeler.