SAMSA BÖREĞİNİN ÇITIR HAMURUNUN SIRRI
Samsa böreğini mükemmel yapan en önemli özellik, dışındaki çıtır hamurudur. Hamurun doğru hazırlanması, böreğin lezzetini doğrudan etkiler.
Samsa hamuru için un, su, tuz ve az miktarda sıvı yağ kullanılır. Hamur yoğurulduktan sonra dinlendirilir. İncecik açılan hamurlar, yumuşak bir kıvam elde edilmesi için sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı ile yağlanır. Hamuru rulo şeklinde sarıp tekrar dinlendirmek, böreğin kat kat çıtır olmasını sağlar.
ZENGİN İÇ HARCI NASIL HAZIRLANIR?
Samsa böreğinin iç harcı, genellikle kuşbaşı et, ince doğranmış soğan ve baharatlarla hazırlanır. Orta Asya mutfağında kimyon ve karabiber, samsanın olmazsa olmaz baharatlarıdır.
Kuşbaşı doğranmış etleri ve soğanları bir kapta karıştırın. Üzerine tuz, karabiber ve kimyon ekleyin. Daha modern bir dokunuş için iç harca sebzeler veya peynir ekleyebilirsiniz. İç harcı, böreğin lezzetini artırmak için önceden marine ederek bekletmek, lezzeti daha yoğun hale getirir.
SAMSA BÖREĞİNİN SARILMASI VE ŞEKİL VERİLMESİ
Samsa böreği, genellikle üçgen veya kare şekillerde hazırlanır. Böreğin şekli, hem görselliği hem de pişirme süresini etkiler.
Hazırlanan hamuru ince bir şekilde açın ve iç harcı ortasına koyun. Hamurun kenarlarını iç harcın üzerine kapatarak üçgen veya kare bir şekil verin. Böreğin altının açılmaması için kenarlarını iyice bastırmayı unutmayın.
FIRINDA ALTIN RENGİNDE SAMSA BÖREĞİ
Samsa böreği, genellikle taş fırınlarda pişirilse de evde modern fırınlarda da mükemmel sonuçlar elde edebilirsiniz.
Hazırladığınız börekleri fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam veya çörek otu serpin. Börekleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar pişirin. Bu işlem, böreğin çıtır ve altın renginde bir görünüme kavuşmasını sağlar.
SAMSA BÖREĞİNİN SERVİSİ VE TADIMI
Samsa böreği, sıcak servis edildiğinde en lezzetli halini alır. Yanında bir bardak çayla ya da yoğurt eşliğinde servis edilebilir. İnce katmanlı hamuru ve bol baharatlı iç harcıyla bu börek, her lokmada Orta Asya’nın eşsiz lezzetini hissettirir.
