SICAK SU VE KARBONAT İLE HIZLANDIRIN
Nohutları önceden ıslatmadan pişirmenin en etkili yollarından biri karbonat kullanmaktır. Kaynar suya eklenen karbonat, nohutun dış zarını yumuşatarak daha hızlı pişmesini sağlar. Bunun için nohutları bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyin ve bir çay kaşığı karbonat ilave edin. Yaklaşık 15-20 dakika kaynattıktan sonra süzüp normal pişirme işlemini gerçekleştirebilirsiniz.
LİMON SUYU VEYA SİRKE İLE YUMUŞATICI ETKİ
Asidik malzemeler, nohutun hücre yapısını kırarak daha kolay yumuşamasına yardımcı olur. Pişirme suyuna birkaç damla limon suyu ya da sirke eklemek, nohutların hem daha hızlı pişmesini hem de sindiriminin kolaylaşmasını sağlar. Ancak fazla eklememeye dikkat edin, aksi halde tadında hafif ekşilik olabilir.
SICAK SUDA HIZLI ŞOK YÖNTEMİ
Eğer karbonat ya da asidik malzemeler kullanmak istemiyorsanız, sıcak su yöntemi de oldukça etkili bir alternatiftir. Nohutları kaynar suya koyup 1 saat bekletin. Bu işlem, klasik gece ıslatma yöntemine benzer bir etki yaratır ve nohutların daha kısa sürede pişmesini sağlar. Ardından normal pişirme işlemine geçebilirsiniz.
DÜDÜKLÜ TENCERE KULLANARAK ZAMANDAN TASARRUF EDİN
Eğer düdüklü tencere kullanıyorsanız, nohutları geceden ıslatmanıza gerek yok. Düdüklü tencere, yüksek basınç sayesinde baklagillerin kısa sürede pişmesini sağlar. Islatmadan pişirmek için nohutları yıkayıp tencereye koyun, üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyin. Tuz eklemeden kapağını kapatıp yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Bu yöntemle nohutlar pamuk gibi yumuşacık olacak.
