Hamza Mercimek, 12 Kasım 1996 tarihinde İstanbul’da dünyaya geldi. İlk ve orta öğrenimini İstanbul Ümraniye’de tamamladı ardından da liseye başlayan Mercimek, liseyi yarıda bıraktı ve kendini Sultanahmet’teki bir otelin mutfağında çalıştı.
Çeşitli mutfaklarda görevler alan Mercimek Erzurum 9. Kolordu Ordu Komutanlığı’nda paşanın ve ordu evinin aşçılığını üstlendi. Sonrasında birçok otel ve restoran mutfağında çalıştı. Hamza Mercimek, Instagram’da ‘hamzamercimekk’ hesabıyla yer alıyor.
MasterChef Hamza Mercimek, 2021 sezonunda MasterChef'ten elendikten sonra böbrek yetmezliği hatalığı ile mücadele etti. Tedavisi ardından 2023 All Star için yeniden mutfağa girdi.