DOMATES SOSU TARİFİ
Malzemeler
5 kg olgun ve taze domates
1 baş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı sirke (koruyucu olarak)
Cam kavanozlar ve yeni kapaklar
DOMATES SOSUNUN YAPILIŞI
Öncelikle, domatesleri iyice yıkayın ve kabuklarını soyun. Kabuklarını soymak için domatesleri kaynar suya batırıp birkaç dakika beklettikten sonra soğuk suya alabilirsiniz; bu işlem kabukların kolayca soyulmasını sağlayacaktır. Soyduğunuz domatesleri küçük parçalara doğrayın.
Büyük bir tencereye doğradığınız domatesleri alın ve orta ateşte pişirmeye başlayın. Domatesler suyunu salıp yumuşayana kadar pişirin. Ardından, domatesleri bir süzgeçten geçirerek çekirdeklerinden ve posasından arındırın.
Püre haline gelen domatesleri tekrar tencereye alın. Üzerine ezilmiş sarımsakları, tuzu, şekeri ve zeytinyağını ekleyin. Karışımı orta ateşte, ara ara karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Sosun yoğunluğu, soğuk kış günlerinde mükemmel bir tat sunacaktır.
Sosun uzun süre bozulmadan kalmasını sağlamak için son aşamada sirke ekleyin. Sirke, sosun küflenmesini önleyerek doğal bir koruyucu işlevi görür. Sirkeyi ekledikten sonra sosu birkaç dakika daha kaynatın.
Hazırladığınız sıcak sosu, önceden kaynar suda sterilize ettiğiniz cam kavanozlara dikkatlice doldurun. Kavanozların ağzında boşluk bırakmamaya özen gösterin. Kapakları sıkıca kapatın ve kavanozları ters çevirerek bir gece boyunca soğumaya bırakın. Bu yöntem, vakum etkisi yaratarak sosun bozulmasını önleyecektir.
