KABARTMA TOZU VE KARBONATIN GÜCÜ
Kekin kabarmasını sağlayan en temel malzemelerden biri kabartma tozudur. Ancak, kabartma tozunun yanı sıra harcınıza bir miktar karbonat eklemek, kekinizin daha da kabarmasını sağlar. Karbonat, kek hamurunda asidik malzemelerle reaksiyona girerek kabarcıklar oluşturur ve kekin daha fazla kabarmasına yardımcı olur. Özellikle yoğurt, limon suyu veya sirke gibi asidik bileşenler kullanıyorsanız, karbonatın etkisi daha da artacaktır.