ŞEKERLE BEKLETMEK NEDEN ÖNEMLİ?
Şekerle bekletme işlemi, kabakların yumuşamasını sağlar ve pişme sürecini kolaylaştırır. Kabağın kendi suyunu bırakması sayesinde, pişirme sırasında ekstra su eklemeye gerek kalmaz, böylece tatlının kıvamı bozulmaz. Bu işlem aynı zamanda şekerin kabağa nüfuz etmesine yardımcı olarak, tatlının her lokmada eşit tatlılıkta olmasını sağlar.