ISPANAK VE OKSALAT PROBLEMİ
Ispanak, oksalat adlı bileşenler içerir. Oksalat, vücutta kalsiyum ile birleşerek vücutta emilmesi zor kristaller oluşturabilir. Bu durum, özellikle böbrek taşları riski taşıyan bireyler için sorun yaratabilir. Ancak, oksalatlar ıspanağa zarar vermez, yeter ki doğru pişirme yöntemi ile oksalatlar parçalanabilsin.
ISPANAK NASIL DOĞRU YENİR?
Yanlış pişirme ve hazırlama yöntemleri, ıspanağın içerdiği faydalı bileşenlerin kaybolmasına neden olabilir. Genellikle, ıspanak çiğ tüketildiğinde içinde bulunan oksalatlar emilimini zorlaştırır. Bunun yerine, ıspanağı hafifçe buharda pişirerek veya soteleyerek yemek, bu sorunun önüne geçer. Buharda pişirme, oksalatların parçalanmasına yardımcı olur ve besin değerlerinin kaybolmamasını sağlar.
ÇİĞ ISPANAĞI YERKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİ?
Çiğ ıspanak, bazı insanlar için sindirimi zor olabilen oksalatlar içerir. Çiğ ıspanak yemek yerine, kısa süreli pişirme veya buharda pişirme önerilir. Ayrıca, pişirme esnasında ıspanağın suyunun kaybolmaması önemlidir, çünkü bu, besin değerlerinin kaybolmasına engel olur.
ISPANAK VE VİTAMİN KAYBINI ÖNLEMEK
Ispanak pişirildiğinde, bazı vitaminler, özellikle C vitamini ve folat gibi suya çözünebilen vitaminler kaybolabilir. Ancak, ıspanak pişirildikten sonra suyunun da değerlendirilmesi faydalıdır. Ispanak haşlandığında, haşlama suyu vitamin kaybı yaşamadan tüketilebilir veya çorbalara eklenebilir.
ISPANAKTAKİ DEMİRİN EMİLİMİ NASIL ARTIRILIR?
Ispanakta bulunan demir, vücuda geçişi zor olan bir türdedir. Bu yüzden, C vitamini ile birlikte tüketilmesi demirin emilimini artırır. Özellikle, ıspanaklı salatalara nar eklemek, ya da yanında taze portakal suyu içmek, demir emilimini önemli ölçüde artırır.
ISPANAK TAZE Mİ, DONDURULMUŞ MU?
Taze ıspanak, vitamin ve mineraller açısından daha zengin olsa da, dondurulmuş ıspanak da faydalıdır. Dondurulmuş ıspanak, taze ıspanağa göre daha uzun süre saklanabilir, ancak dondurma işlemi sırasında bazı vitamin kayıpları yaşanabilir. Bu yüzden, ıspanak taze ise hemen tüketilmeli, dondurulmuş ise bir süre sonra tüketilmelidir.
