1. BİBER SEÇİMİNE DİKKAT EDİN
Dolmanızın lezzetli ve düzgün pişmesi için doğru biber seçimi çok önemlidir. Orta boy, ince kabuklu ve düzgün şekilli biberler tercih edin. Kalın kabuklu biberler, pişme süresini uzatabilir ve dolmanızın içinin çiğ kalmasına neden olabilir. Ayrıca, biberlerin taze ve canlı renkte olmasına özen gösterin.
2. PİLAVLIK DEĞİL, BALDO PİRİNÇ KULLANIN
Dolma harcında kullanılacak pirinç, pişme sırasında doğru kıvamı sağlamak için önemlidir. Baldo pirinç, suyu daha iyi çekerek harcın hem lezzetli hem de düzgün bir şekilde pişmesini sağlar. Pilavlık pirinç, dolmanın içinde sert kalabileceği için tercih edilmemelidir.
3. HARCI ÖNCEDEN HAFİF PİŞİRİN
Dolma harcını hazırlarken, malzemelerin birbirine daha iyi karışmasını ve biberlerin içinde çiğ kalmamasını sağlamak için harcı önceden hafifçe kavurabilirsiniz. Pirinci, doğranmış soğanı, salçayı ve baharatları bir tavada kavurarak lezzetleri birbirine karıştırın. Bu işlem, dolmalarınızın daha lezzetli ve tam kıvamında pişmesini sağlayacaktır.
4. BİBERLERİ ÇOK FAZLA DOLDURMAYIN
Dolma yaparken, biberlerin içini tamamen doldurmak yaygın bir hatadır. Pirinçler pişerken şişeceği için biberlerin üst kısmında bir miktar boşluk bırakın. Bu sayede dolmalarınız hem düzgün bir şekilde pişer hem de pişirme sırasında dağılma riski azalır.
5. ÜZERİNE DOMATES KAPAĞI KOYUN
Dolmaların üzerini kapatmak, hem iç harcın dağılmasını engeller hem de biberlerin lezzetini artırır. İnce bir dilim domatesi dolmaların üzerine kapak olarak yerleştirin. Bu yöntem, dolmaların daha güzel bir görünüm kazanmasını da sağlar.
6. SOSLU SU İLE PİŞİRİN
Dolmaların lezzetini artırmak için pişirme suyunu soslu hazırlayın. Bir kaba su, salça, zeytinyağı ve bir tutam tuz ekleyip karıştırarak biber dolmalarının üzerine gezdirin. Bu sos, dolmaların daha lezzetli olmasını ve içinin tamamen pişmesini sağlar.
