2001 yılında Muğla Valiliğine atandı. 4 yıl 3 ay bu görevi yürüttü.
2006 yılında Mersin Valiliğine atandı. 4 yıl 4 ay bu görevi yürüttü
2010 yılında Samsun Valiliği görevine atandı.4 yıl 4 ay bu görevi yürüttü.
2014 yılında Diyarbakır Valiliği görevine atandı. 2 yıl 9 ay bu görevi yürüttü.
2017 yılında Kocaeli Valiliğine atandı. 3 yıl bu görevi yürüttü.
09.06.2020 tarih ve 2020/274 sayılı Cumhurbaşkanlığı Kararnamesi ile Aydın Valiliğine atandı ve bu görevine 18.06.2020 tarihinde başladı.
Vali Hüseyin AKSOY görev yaptığı İlçe ve İllerdeki çalışmalarından dolayı çok sayıda Takdirname ve Teşekkür belgesi almıştır.
Vali Hüseyin AKSOY resim öğretmeni Hülya AKSOY Hanımefendi ile evli ve 1994 doğumlu Mehmet Erdoğan isimli bir çocuk babasıdır.