Hileli peynir, doğal sütten yapılmak yerine içerisine nişasta, bitkisel yağ, jelatin ve kimyasal katkı maddeleri eklenerek üretilen peynir çeşitleridir. Bu tür peynirler hem lezzet açısından doğal peynirden farklıdır hem de sağlık açısından çeşitli riskler barındırabilir. Özellikle bitkisel yağlarla yapılan peynirler, vücutta yağ dengesini bozabilir ve uzun vadede kalp hastalıklarına yol açabilir.
SICAK SU TESTİ
Hileli peynirleri anlamanın en pratik yollarından biri sıcak su testidir. Küçük bir peynir parçasını sıcak suya koyun ve birkaç dakika bekleyin. Eğer peynir tamamen eriyerek suyun içinde dağılırsa, içerisinde nişasta veya jelatin gibi katkı maddeleri olabilir. Gerçek peynir ise sıcak suda hafifçe yumuşar ancak tamamen erimez.
KOKU VE TAT TESTİ
Gerçek peynir, süt ve maya ile yapılan doğal bir ürün olduğu için kendine özgü bir kokusu ve tadı vardır. Eğer peynirin kokusu fazla plastikimsi, sabunumsu ya da yapay bir kokuya sahipse bu peynirin içerisine katkı maddesi eklenmiş olabilir. Ayrıca gerçek peynir ağızda hafif bir ekşimsi tat bırakırken, hileli peynirler genellikle nötr bir tat hissi yaratır.
ERİME TESTİ
Peynirin doğal olup olmadığını anlamak için bir parça peyniri ısıtabilirsiniz. Gerçek peynir ısıya maruz kaldığında hafifçe erir ve uzayarak lifli bir yapı oluşturur. Ancak hileli peynirler, ısıtıldığında lastik gibi sertleşir veya tamamen yanarak garip bir koku yayar.
RENGİNE VE DOKUSUNA DİKKAT EDİN
Gerçek peynir, doğal süt kullanılarak üretildiği için rengi homojen olur ve doğal bir beyaz ya da sarı tonlarına sahiptir. Hileli peynirlerde ise renk genellikle düzensizdir ve dokusu fazla pürüzsüz olabilir. Ayrıca doğal peynir, kesildiğinde hafif gözenekli bir yapıya sahiptir. Eğer peynirin yüzeyi fazla kaygan ve parlaksa, içerisine katkı maddesi eklenmiş olabilir.
AMBALAJ BİLGİLERİNİ KONTROL EDİN
Peynir satın alırken mutlaka ambalaj bilgilerini inceleyin. İçeriğinde “bitkisel yağ”, “modifiye nişasta” veya “emülgatör” gibi ifadeler yer alıyorsa, o peynirin doğal olmadığı anlaşılabilir. Gerçek peynir, yalnızca süt, maya ve tuz içerir. Ayrıca peynirin menşei ve üretim izni gibi detayları da kontrol etmek gerekir.
