Havuçları muhafaza etmeden önce yeşil saplarını kesmek, tazeliklerini korumanın en önemli adımlarından biridir. Yeşil saplar, havucun nemini çeker ve daha hızlı kurumasına neden olabilir. Saplarını keserek havuçların nemini korumasını sağlayabilir ve tazelik süresini uzatabilirsiniz.
Eğer havuçları uzun süre saklamak istiyorsanız, dondurucu iyi bir alternatiftir. Havuçları dilimleyip hafifçe haşladıktan sonra dondurucuda saklayabilirsiniz. Haşlama işlemi, havuçların rengini ve besin değerini korumasına yardımcı olur. Dondurulmuş havuçları çorba, yemek ya da garnitür olarak kolayca kullanabilirsiniz.