Yapılışı:
Baklaları hazırlama: Kuru baklayı bir gece önceden suda bekletin. Ertesi gün, suyunu süzüp durulayın.
Baklaları haşlama: Tencereye baklaları, ince doğranmış soğanı, zeytinyağının yarısını, şekeri ve biraz tuz ekleyin. Üzerini geçecek kadar su ilave edin. Baklalar iyice yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Gerekirse su ekleyebilirsiniz.
Püre haline getirme: Baklalar piştikten sonra karışımı blender veya mutfak robotundan geçirin ya da ezerek püre haline getirin.
Kıvam ve tat ayarı: Püre haline getirdiğiniz favayı bir süre daha ocakta karıştırarak pişirin. Limon suyunu ve kalan zeytinyağını ekleyin. Kıvamını kontrol edin, gerekirse biraz su veya zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
Soğutma ve servis: Fava karışımını servis tabağına dökün ve düzleştirin. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğutun. Servis etmeden önce üzerine ince doğranmış dereotu serpin ve biraz zeytinyağı gezdirin.
Afiyet olsun! Fava, özellikle meze olarak tercih edilir ve genellikle ekmekle birlikte tüketilir.
