SİRKE VE LİMON SUYU KULLANIN
Karnabaharın kokusunu azaltmanın en etkili yöntemlerinden biri pişirme suyuna sirke veya limon suyu eklemektir. Kaynar suya bir yemek kaşığı sirke veya birkaç damla limon suyu eklemek, sebzenin yaydığı ağır kokuyu büyük ölçüde engeller. Ayrıca bu yöntem, karnabaharın rengini daha canlı tutmaya da yardımcı olur.
SÜT İLE KOKUYU HAPSEDİN
Bir başka etkili yöntem ise pişirme suyuna süt eklemektir. Birkaç yemek kaşığı süt eklediğinizde, bu sıvı karnabaharın kokusunu hapsederek mutfağa yayılmasını önler. Ayrıca karnabahara daha yumuşak ve kremsi bir tat verir.
DEFNE YAPRAĞI VE KARANFİL İLE DOĞAL AROMA
Pişirme esnasında suya birkaç adet defne yaprağı ve birkaç tane karanfil eklemek, karnabaharın keskin kokusunu bastırarak daha hoş bir aroma yaymasını sağlar. Doğal baharatlar, sebzenin kokusunu nötralize ederken aynı zamanda yemeğe hafif bir lezzet katar.
EKMEK KABUĞU YÖNTEMİ
Büyüklerimizin sıkça kullandığı geleneksel yöntemlerden biri de tencereye bir parça ekmek kabuğu eklemektir. Ekmek kabuğu, karnabaharın yayılan kokusunu içine çekerek mutfağınızı ağır kokulardan korur. Bu yöntemi kullanırken ekmek kabuğunu pişirme sürecinin sonunda çıkararak atmayı unutmayın.
PİŞİRME YÖNTEMİNE DİKKAT
Karnabaharı haşlamak yerine fırında veya buharda pişirmek de kokuyu azaltan önemli yöntemlerden biridir. Fırınlama, sebzenin kokusunun yayılmasını en aza indirirken lezzetini artırır. Buharda pişirme ise haşlamaya kıyasla daha az koku yayar ve besin değerlerini daha iyi korur.
EVİNİZİ HAVALANDIRMAYI UNUTMAYIN
Kokusuz karnabahar pişirmek için bu yöntemleri uygularken, mutfağınızı havalandırmak da önemlidir. Pişirme sırasında aspiratörü çalıştırmak veya camları açmak, oluşabilecek kokunun ortamdan daha hızlı uzaklaşmasını sağlar.
