Ev Yapımı Turşu Tarifi:
Malzemeler:
1 kg salatalık (veya istediğiniz başka sebze, örneğin biber, havuç, lahana)
3 su bardağı su
2 yemek kaşığı tuz (deniz tuzu veya kaya tuzu)
1 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı sirke (elma sirkesi tercih edilebilir)
3-4 diş sarımsak (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı hardal tohumu, kimyon, kişniş (isteğe bağlı)
1-2 dal taze dereotu (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Sebzeleri Hazırlayın: Sebzeleri yıkayıp, tercihinize göre dilimleyin. Eğer salatalık kullanıyorsanız, uç kısımlarını kesip, boyutlarına göre dilimleyebilirsiniz.
Turşu Suyunu Hazırlayın: Bir tencereye suyu, tuzu, şekeri ve sirkeyi koyup karıştırarak kaynatın. Şeker ve tuz tamamen eriyene kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra birkaç dakika soğumasını bekleyin.
Sebzeleri Kavanoza Yerleştirin: Sebzeleri temiz ve kuru bir cam kavanoza yerleştirin. Aralarına sarımsak, baharatlar ve dereotu koyabilirsiniz.
Turşu Suyunu Ekleyin: Hazırladığınız tuzlu suyu sebzelerin üzerine dökün. Sebzelerin tamamen suyun içinde olduğundan emin olun.
Fermentasyon: Kavanozu sıkıca kapatıp, serin ve karanlık bir yere 5-7 gün boyunca bekletin. İlk 2-3 gün boyunca her gün kavanozu sallayarak karıştırın. Zamanla sebzeler fermente olup lezzetini alacaktır.
Turşunuz Hazır: 5-7 gün sonra turşunuz fermente olmuş ve hazır hale gelecektir. İsteğe göre bir miktar daha bekletebilir veya hemen tüketebilirsiniz.
Probiyotik Zenginliği:
Ev yapımı turşular, doğal fermente süreçleri sayesinde probiyotiklerle doludur. Bu faydalı bakteriler, sindirim sistemine yardımcı olur ve bağırsak sağlığını iyileştirir.
Bağışıklık Güçlendirici:
Fermente gıdalar, bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur. Turşu, vücudun savunma mekanizmalarını destekler.
Düşük Kalori:
Turşular genellikle düşük kalorili, lif açısından zengin gıdalardır. Bu nedenle kilo kontrolüne yardımcı olabilirler.
Sindirim Sistemi Dostu:
Turşular, sindirimi kolaylaştıran asidik özelliklere sahip olup, mide asidini artırarak yiyeceklerin daha iyi sindirilmesine yardımcı olabilir.
Kan Şekerini Düzenler:
Bazı çalışmalar, fermente gıdaların kan şekerini dengelemede etkili olabileceğini göstermektedir.
Antioksidan Özellikler:
Turşu içeriğindeki sebzeler, antioksidanlarla doludur ve vücudun serbest radikallerle savaşmasına yardımcı olur.
