Yılların kasapları, etin yumuşacık olması için birkaç özel ipucu da paylaşıyor. Bunlardan biri, et pişirme sırasında biraz elma sirkesi veya az miktarda şeker eklemektir. Elma sirkesi, etin daha da yumuşamasını sağlarken, şeker etin doğal tatlarını vurgular ve karamelize bir lezzet kazandırır. Ayrıca, et pişirirken bir bardak su veya et suyu eklemek, etin nemli kalmasını sağlar ve daha yumuşak bir sonuç elde edilmesine yardımcı olur.