1996 yılında Köln'de Cumhurbaşkanı Roman Herzog'un desteğiyle Arif Sağ ve Erol Parlak ile birlikte; Betin Güneş yönetimindeki Köln Filarmoni Orkestrasıyla bir konser verdi. Bu konserin repertuvarı da; "Concerto for Baglama" adı altında albüm olarak piyasaya çıktı. 2000 yılında kendisi gibi sanatçı ve eğitimci olan Mercan Erzincan ile evlendi.
2004 yılının ilk yarısında Viyana'da; Avusturya Cumhurbaşkanı Heinz Fischer'in desteğiyle Wiener Konzerthaus'ta, Russell McGregor yönetimindeki Ambassade Senfoni Orkestrası'yla birlikte bir konser verdi. Bu konserde birçok Anadolu ve klasik batı müziği eserini Ambassade Senfoni Orkestrası'yla birlikte çaldı.
2004 yılı sonbaharında İranlı Kemança sanatçısı Kayhan Kalhor'la birlikte konserler verdi ve The Wind adlı enstrümantal bir albüm hazırladı.
Yirmi yılı aşkın bir süredir, kendi adını taşıyan müzik kursunda bilgi ve birikimlerini öğrencileriyle paylaşmaya devam etmektedir. Öğrencilerinden oluşan 25 kişilik "Erdal Erzincan Bağlama Orkestrası" ile yurtiçi ve yurtışında çeşitli konserler verdi, 2013 yılında ise Erdal Erzincan Bağlama Orkestrası adlı bir albüm yayımladı.
2009 yılında Arif Sağ ile birlikte hazırladığı 2 ciltlik "Bağlama Metodu", 2019 yılında ise kendi bestelerinden oluşan "Bağlama İçin Besteler" adlı kitabı yayımlandı.Kendisi gibi sanatçı olan Mercan Erzincan ile evli olup bir çocuk babasıdır.
Albümleri
Töre (1994)
Garip (1996)
Türküler Sevdamız (1997)
Concerto For Bağlama (1998)
Gurbet Yollarında (1999)
Anadolu (2000) - Enstrümantal
Türküler Sevdamız 2 (2001) -
Al Mendil (2002)
Türküler Sevdamız 3 (2005) -
Kervan (2006)
"The Wind" (2006) - Enstrümantal - Kayhan Kalhor ile birlikte
Giriftar (2008) - Enstrümantal
Girdab-ı Mihnet (2011)
Erdal Erzincan Bağlama Orkestrası (2013)
Karasu (2016) - Enstrümantal
Döngü (2018)
Bağlama İçin Besteler (2019)
Beş Bağlama Konserleri (2019)
İki Telin İzinden (2020)
