Eğer mantarın üzerinde hala inatçı kirler kalmışsa ve kuru temizleme yeterli olmamışsa, mantarı çok kısa süreliğine su altında yıkayabilirsiniz. Ancak bu adımı yalnızca gerektiği kadar yapmalısınız. Mantarları suyla yıkadıktan sonra hemen kurulayarak fazla nemi almanız önemlidir. Çünkü mantar fazla suyu emdiğinde, pişirme sırasında su bırakabilir ve lezzetini kaybedebilir. Bu yüzden mantarı suyla temas ettikten sonra iyice kurulamayı unutmayın.