Donmuş kıyma çözülürken sıcak su kullanmak, kıymanın dış yüzeyinin hızla pişmesine neden olabilir, bu da istenmeyen bir dokuya yol açar. Soğuk su kullanmak ise, kıymanın iç kısmının da eşit şekilde çözülmesini sağlar ve dokusunun bozulmadan düzgün şekilde çözülmesini garanti eder. Ayrıca, bu yöntem kıymanın vitamin değerlerinin korunmasına da yardımcı olur.