BLANŞ YÖNTEMİ İLE SEBZELERİ DONDURUN
Sebzeleri dondururken blanş yöntemi kullanmak, sebzelerin vitamin ve renklerini korumasına yardımcı olur. Sebzeleri birkaç dakika kaynar suda haşladıktan sonra hemen soğuk suya daldırmak, enzim faaliyetlerini durdurur ve besin değerinin korunmasını sağlar. Blanşlanan sebzeler, dondurulduktan sonra hem daha uzun süre taze kalır hem de besin değerini kaybetmez.
ET VE BALIKLARI DÜZGÜN PAKETLEYİN
Et ve balıkları dondururken doğrudan hava ile temas etmelerini önlemek için streç film ya da vakumlu poşet kullanarak sıkıca paketleyin. Bu sayede, et ve balıkların içeriğindeki protein ve mineraller bozulmadan uzun süre saklanabilir. Ayrıca, dondurulmuş etleri çözdürdükten sonra yeniden dondurmayın, bu besin değerinin düşmesine neden olabilir.
DONDURUCUNUN SICAKLIĞINA DİKKAT EDİN
Dondurucunun sıcaklığı, gıdaların besin değerini koruma sürecinde önemli bir faktördür. Dondurucunuzun sıcaklığını -18°C'nin altında tutmak, gıdaların en iyi şekilde korunmasını sağlar. Bu düşük sıcaklık, besinlerin bozulmasını ve vitamin kaybını önlerken, gıdaların tazeliğini uzun süre korur.
ÇÖZDÜRME İŞLEMİNE DİKKAT EDİN
Dondurulmuş gıdaları çözdürürken dikkatli olmak, besin değerini korumak için önemlidir. Gıdaları oda sıcaklığında ya da mikrodalgada çözdürmek yerine, buzdolabında yavaş yavaş çözülmesini sağlamak daha iyi sonuç verir. Yavaş çözdürme işlemi, gıdaların su kaybını azaltarak besin içeriğinin korunmasına yardımcı olur.
