1. DOĞRU MALZEMELERLE KURABİYE YAPIMI
Tuzlu kurabiyelerin çıtır çıtır olması için, kullanılan malzemeler çok önemlidir. Özellikle tereyağı veya margarin kullanmak, kurabiyenizin lezzetini ve kıvamını belirleyecektir. Un ise, kurabiyenin dokusunu oluştururken, mısır nişastası eklemek, ona daha kıyır kıyır bir yapışkanlık kazandırır. Ayrıca, tuz, kurabiyenizin tadını vurgular.
2. KURABİYELERİN KIYIR KIYIR OLMASI İÇİN PÜF NOKTALARI
Kurabiyelerinizin kıyır kıyır olabilmesi için hamurunuzu doğru şekilde yoğurmanız gerekir. Hamuru çok fazla yoğurmak, kurabiyenin sert olmasına neden olabilir, bu yüzden hamuru hafifçe karıştırıp yoğurmak daha iyi sonuç verir. Ayrıca, sirke eklemek de hamurun kıvamını güzelleştirir ve ona o istediğiniz çıtırlığı kazandırır. Tuz ise, kurabiyenin lezzetini zenginleştirir ve daha iştah açıcı bir tat bırakır. Hamurunuzu hazırladıktan sonra, 10-15 dakika kadar buzdolabında dinlendirin, böylece kurabiyeler daha kıtır olur.
3. KURABİYE ŞEKİLLERİNİZİ NASIL YAPMALISINIZ?
Tuzlu kurabiyelerin şekli, görünümünden ziyade çıtırlığını da etkileyebilir. Hamuru incelterek açın ve yuvarlak, düz veya kare şekiller verin. Şekillerin ince olması, kurabiyelerin daha kıtır olmasını sağlar. Ayrıca, kurabiyelerin üzerine hafifçe tuz serperek pişirin, bu ekstra bir çıtırlık katacaktır. Fırın ısısı da çok önemlidir; kurabiyelerinizin dışı altın rengini almadan önce pişirmemeye özen gösterin.
4. KURABİYE PİŞİRME SÜRESİ VE SIRALAMASI
Kurabiyelerinizin çıtır çıtır olması için, fırının sıcaklığına dikkat etmelisiniz. 180°C-190°C arasında pişen kurabiyeler, dışı çıtır, içi yumuşak bir dokuyla pişer. 15-20 dakika kadar fırında pişirmeniz yeterli olacaktır. Kurabiyelerin altın rengini alıp iyice kıtırlaştığını gördüğünüzde, fırından çıkarabilirsiniz.
