Süt
Börek sosunuza süt eklemek, hamurun hem çıtır hem de yumuşak olmasını sağlar. Süt, böreğin üzerine sürüldüğünde altın renginde bir kızarıklık oluşturur ve dışının kıtır kıtır olmasını sağlar. Sütlü sos aynı zamanda böreğin iç kısmını nemli tutarak lezzetini artırır.
Yufka Katlarına Yağlı Karışım
Börek yaparken her yufka katının arasına sos sürmek, böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Bu sosu hazırlarken, zeytinyağı, yoğurt, yumurta ve biraz maden suyu karıştırarak harika bir kıvam elde edebilirsiniz. Yufkaların arasına bu karışımı sürdüğünüzde, böreğiniz piştiğinde dışı çıtır, içi ise yumuşacık olacaktır.
Fırın Isısına Dikkat Edin
Böreğinizi pişirirken, fırın ısısını doğru ayarlamak çok önemlidir. İlk başta yüksek ısıda pişirmek, böreğin dışının hızla çıtırlaşmasını sağlar, ardından ısıyı düşürerek iç kısmın iyice pişmesine izin verin. Bu yöntemle, böreğinizin hem içi pişmiş hem de dışı çıtır çıtır olacaktır.
